Polenta cremosa
Polenta cremosa es un clásico de la cocina italiana: una receta fácil que tienes lista en unos 40 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Olla
Para 4 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: pon a hervir agua con sal (unas 4 partes de agua por 1 de polenta).
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2
Paso 2
Agrega la harina de maíz en lluvia, removiendo enérgicamente para que no se formen grumos. Agrégalo e intégralo con el resto, repartiéndolo de manera pareja. Tómate un momento para que se mezcle de forma homogénea antes de seguir.
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3
Paso 3
Baja el fuego y cocina, removiendo seguido, hasta que espese a una crema (más tiempo, más sabor).
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4
Paso 4
Cuida que no salpique y que no se pegue al fondo.
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5
Paso 5
Cuando esté cremosa y cocida, incorpora la mantequilla y el parmesano.
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6
Paso 6
Ajusta la sal y la textura con un poco más de agua si la quieres más suave. Prueba antes de servir y ajusta la sal, la acidez o el picante a tu gusto. Al reposar los sabores se asientan, así que corrige pensando en cómo quedará en el plato.
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7
Paso 7
Estará en su punto cremosa y brillante. Sírvela de inmediato, como base de guisos o carnes.
Para que quede perfecta
- Agrega la polenta en lluvia y removiendo para evitar grumos.
- Cuanto más se cocina, mejor sabor y textura.
- Sírvela de inmediato: espesa al enfriar.
Variaciones
- Déjala enfriar, córtala y dórala a la plancha o al horno.
- Súmale champiñones o gorgonzola.
Nutrición
Aproximadamente 300 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Polenta instantánea o tradicional?
La tradicional necesita más tiempo y removido, pero queda más sabrosa. La instantánea es rápida. Aquí usamos harina de maíz; ajusta el agua según el tipo.
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