Fideos con mantequilla y queso
Son los fideos de los almuerzos apurados, y casi ningún niño los rechaza. Llevan tres ingredientes. Lo que los separa de unos fideos con mantequilla derretida encima es un poco del agua de cocción: con ella, el queso y la mantequilla se vuelven una salsa clara que se pega al fideo.
20 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
526kcal / porciónPreparación 5 min · Cocción 15 min
- Olla grande con tapa
- Rallador
- Tabla y cuchillo
- Tenedor
- Taza
- Colador
- Pinzas de cocina
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Mientras tanto, ralla los 60 g de parmesano por el lado fino del rallador y corta los 50 g de mantequilla en cubos de 1 cm.
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2
Paso 2
Antes de escurrir, saca 1 taza del agua de cocción con una taza y guárdala: su almidón es lo que hace que la mantequilla y el queso se peguen a los fideos.
-
3
Paso 3
Escurre los tallarines en un colador y devuélvelos de inmediato a la olla, fuera del fuego. Agrega la mantequilla y revuelve con pinzas hasta que se derrita y los cubra.
-
4
Paso 4
Agrega el parmesano en dos veces junto con 1/4 de taza del agua guardada, revolviendo rápido 1 minuto, hasta que se forme una salsa clara y brillante. Si se ve seco, agrega más agua de a chorritos.
-
5
Paso 5
Agrega el 1/4 de cucharadita de pimienta, prueba y ajusta la sal. Sirve de inmediato en platos hondos.
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6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Pon los 4 litros de agua a hervir en una olla grande, tapada para que hierva más rápido.
-
2
Paso 2
Mientras tanto, ralla los 60 g de parmesano por el lado fino del rallador y corta los 50 g de mantequilla en cubos de 1 cm.
-
3
Paso 3
Cuando el agua hierva fuerte, agrega la cucharada y media de sal y los 400 g de tallarines. Revuelve con un tenedor el primer minuto, separando los fideos, para que no se peguen.
-
4
Paso 4
Cuécelos a fuego alto y sin tapa el tiempo que dice el envase (suelen ser 8 a 10 minutos). Prueba uno un minuto antes: tiene que estar al dente, cocido pero firme al morder.
-
5
Paso 5
Antes de escurrir, saca 1 taza del agua de cocción con una taza y guárdala: su almidón es lo que hace que la mantequilla y el queso se peguen a los fideos.
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6
Paso 6
Escurre los tallarines en un colador y devuélvelos de inmediato a la olla, fuera del fuego. Agrega la mantequilla y revuelve con pinzas hasta que se derrita y los cubra.
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7
Paso 7
Agrega el parmesano en dos veces junto con 1/4 de taza del agua guardada, revolviendo rápido 1 minuto, hasta que se forme una salsa clara y brillante. Si se ve seco, agrega más agua de a chorritos.
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8
Paso 8
Agrega el 1/4 de cucharadita de pimienta, prueba y ajusta la sal. Sirve de inmediato en platos hondos.
Consejos
Para que te quede bien
- Escurre los fideos un poco mojados, sin sacudir el colador: el agua que les queda ayuda a formar la salsa.
- Para niños que no comen pimienta, sáltatela. Si el parmesano les parece fuerte, usa gauda rallado fino y agrégalo con el fuego apagado.
- Si se secan en la olla mientras esperas que lleguen todos a la mesa, agrega 2 cucharadas de agua caliente y revuelve: vuelven a quedar sueltos.
Variaciones
- Con arvejas y jamón: agrega 1 taza de arvejas congeladas al agua los últimos 3 minutos de cocción y 100 g de jamón picado al final.
- Más cremosos: revuelve 1 yema con el queso antes de agregarlo, siempre con el fuego apagado. La yema queda poco cocida, así que no la uses si cocinas para niños chicos, embarazadas o adultos mayores (y deja de ser sin huevo).
Datos
Nutrición
Aproximadamente 526 kcal por porción.
- 19 g proteínas
- 76 g carbohidratos
- 16 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Recién hechos son mejores. Duran 2 días tapados en el refrigerador; recaliéntalos en una olla con 2 o 3 cucharadas de agua, revolviendo, o 1 minuto en el microondas.
Para acompañar
Para completar el almuerzo, una ensalada de tomate o de lechuga, o un huevo frito encima.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro fideo?
Sí: espirales, corbatas o coditos también funcionan. Ajusta el tiempo según el envase.
¿Qué queso queda mejor?
El parmesano da más sabor con menos cantidad. Con gauda o mantecoso rallado también resulta, pero queda más elástico; agrégalo con el fuego apagado.
¿Cuánta sal le pongo al agua?
Para 4 litros, 1 1/2 cucharadas. Parece mucho, pero es la única oportunidad de salar el fideo por dentro; el queso sala el resto.
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