Panqueques chilenos
El panqueque chileno es fino, parecido a la crepa francesa, y se come en la once o de postre con manjar. La masa se hace en 10 minutos con un batidor. Lo que cuesta al principio es girar la sartén para que la masa cubra el fondo en una capa delgada; al tercer panqueque ya sale solo.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
453kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 20 min · Espera 15 min
- Olla chica
- Bol
- Batidor de mano
- Colador
- Sartén antiadherente de 22 cm
- Cucharón chico
- Espátula
- Paño de cocina
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Derrite 1 cucharada de la mantequilla en una olla chica a fuego bajo, apaga y déjala entibiar.
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2
Paso 2
En un bol bate los 2 huevos con la cucharada de azúcar, la pizca de sal y 1/2 taza de la leche, con un batidor de mano, hasta que se vea parejo.
-
3
Paso 3
Agrega la taza de harina en tres partes, batiendo cada vez hasta que desaparezcan los grumos. Va a quedar una pasta espesa y lisa: así es mucho más fácil deshacer los grumos que si echas toda la leche al principio.
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4
Paso 4
Incorpora la taza de leche restante en un hilo, sin dejar de batir, y al final la mantequilla derretida. La masa tiene que quedar líquida, como un yogur para beber. Si ves grumos, pásala por un colador.
- 5
-
6
Paso 6
Calienta una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio, 2 minutos. Unta un papel absorbente con un poco de la cucharada de mantequilla restante y pásalo por la sartén: tiene que quedar brillante, sin charquitos.
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7
Paso 7
Revuelve la masa (la harina se va al fondo) y toma 1/4 de taza con un cucharón chico. Viértela al centro de la sartén mientras la giras con la otra mano, para que la masa cubra todo el fondo en una capa delgada.
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8
Paso 8
Cocina 1 minuto, hasta que la superficie se vea seca y los bordes estén dorados y se levanten solos. Despega el borde con una espátula, da vuelta el panqueque y cocina 30 segundos más.
-
9
Paso 9
Pásalo a un plato y tápalo con un paño limpio para que no se seque. Repite con el resto de la masa, untando la sartén cada 2 o 3 panqueques. Salen unos 10. Si el primero sale feo, es normal: sirve para ajustar el fuego.
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10
Paso 10
Si el manjar está duro, revuélvelo con una cuchara en su envase 1 minuto, hasta que se ablande. Unta cada panqueque con 1 cucharada colmada de los 3/4 de taza de manjar, dejando 1 cm libre en el borde.
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11
Paso 11
Enróllalos como cigarro o dóblalos en cuatro, como pañuelo, y sírvelos de inmediato, 2 o 3 por persona.
Consejos
Para que te quede bien
- Si los panqueques salen gruesos como tortilla, agrégale a la masa 2 o 3 cucharadas de leche: tiene que correr fácil por la sartén.
- Si tienes licuadora, pon ahí todos los ingredientes de la masa y licúa 30 segundos: queda sin grumos y te ahorras el colador.
- Revuelve la masa cada 3 o 4 panqueques, porque la harina se asienta y los últimos salen más gruesos.
Variaciones
- Rellénalos con mermelada de frambuesa o de damasco en vez de manjar.
- Salados: quita el azúcar, rellénalos con jamón y queso y pásalos 1 minuto por lado por la sartén para que el queso se derrita.
- Agrega a la masa la ralladura de 1 limón.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 453 kcal por porción.
- 14 g proteínas
- 63 g carbohidratos
- 16 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Sin relleno, envueltos en film y en el refrigerador, duran 3 días; también se congelan hasta 2 meses separados con papel mantequilla. Ya rellenos, cómelos el mismo día.
Para acompañar
En la once, con té o café. De postre, con una bola de helado de vainilla al lado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer la masa el día antes?
Sí, tapada en el refrigerador dura hasta 24 horas. Revuélvela bien antes de usarla y, si espesó, agrega un chorrito de leche.
¿Sartén normal o antiadherente?
Antiadherente y sin rayas. En una sartén que se pega, el panqueque se rompe al dar vuelta.
¿Cómo los guardo para el día siguiente?
Sin relleno, apilados y envueltos en film, en el refrigerador. Rellénalos al momento de servir para que el manjar no los humedezca.
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