Mazamorra
Mazamorra, de la cocina colombiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Olla
Para 6 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: remoja el maíz pelado la noche anterior.
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2
Paso 2
Cuece el maíz en agua con la rama de canela, a fuego suave y por largo rato, hasta que esté blando. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo, con la olla entornada, y revisa cada cierto rato. Estará listo cuando puedas pincharlo con un cuchillo y entre sin resistencia; evita el hervor a borbotones, que lo rompe.
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3
Paso 3
Agrega leche y deja que rompa un hervor suave, sin que se corte. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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4
Paso 4
Cocina hasta que la mazamorra tome cuerpo y el maíz esté bien tierno; debe quedar como una sopa lechosa. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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5
Paso 5
Para la miel: derrite la panela con un poco de agua para hacer un melado.
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6
Paso 6
Para servir: sirve la mazamorra tibia o fría.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto lechosa con el maíz tierno. Cada quien la endulza al gusto con el melado de panela.
Para que quede perfecta
- Remoja y cuece bien el maíz: es lo que más tarda.
- No dejes hervir fuerte la leche para que no se corte.
- Se sirve con la panela aparte para endulzar al gusto.
Variaciones
- Sírvela con bocadillo (dulce de guayaba) en lugar de panela.
- Hazla más espesa o más líquida según tu gusto.
Nutrición
Aproximadamente 220 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Se come fría o caliente?
De las dos formas. En clima cálido se disfruta fría como refresco-merienda; en clima frío, tibia. Siempre endulzada con panela al gusto.
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