Cocadas
Cocadas, de la cocina colombiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Olla
- Horno
- Fuente o lata para horno
Para 6 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: si usas coco seco, hidrátalo un poco en la leche tibia.
-
2
Paso 2
Derrite la panela rallada con un poco de agua hasta formar un melado espeso.
-
3
Paso 3
Agrega el coco rallado y la leche al melado, y mezcla bien. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
-
4
Paso 4
Cocina a fuego medio, removiendo constante, hasta que la mezcla espese y se despegue del fondo. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
-
5
Paso 5
Cuando tome un color dorado y una textura pegajosa, agrega la canela.
-
6
Paso 6
Con una cuchara, forma montoncitos sobre una bandeja con papel para hornear.
-
7
Paso 7
Estará en su punto al enfriar y endurecer un poco. Déjalas reposar hasta que tomen firmeza y sírvelas.
Para que quede perfecta
- Remueve constante al espesar para que no se queme.
- Retíralas cuando la mezcla se despegue del fondo de la olla.
- Déjalas enfriar para que tomen su textura masticable.
Variaciones
- Hazlas con leche condensada para una versión más cremosa.
- Suma un toque de jengibre o coco tostado.
Nutrición
Aproximadamente 180 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Quedan duras o blandas?
Masticables: ni muy duras ni muy blandas. El punto está en cocinar la mezcla hasta que se despegue del fondo y luego dejarla enfriar para que asiente.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
