Galletitas de manteca
Masitas de manteca les dicen en Argentina a estas galletas (manteca es la mantequilla), y se sirven en lata para el mate o el té. La masa es blanda, de mantequilla batida con azúcar flor, huevo y harina, y se forma con manga pastelera. El punto difícil es la manga: con la mantequilla fría la masa no sale, y con la mantequilla derretida las galletas se aplanan en el horno. Salen unas 30.
1 h 30 minTiempo
Fácil Dificultad
10Porciones
BaratoCosto
268kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 30 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- 2 latas para horno
- Papel para hornear
- Manga pastelera
- Boquilla de estrella de 1 cm
- Colador
- Bol grande
- Batidora eléctrica
- Espátula
- Rejilla
Para 10 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Saca los 180 g de mantequilla y el huevo del refrigerador 1 hora antes. La mantequilla tiene que quedar blanda como pomada: al apretarla con el dedo se hunde sin esfuerzo, pero no está derretida ni brillante.
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2
Paso 2
Forra 2 latas para horno con papel para hornear. Pon una boquilla de estrella (rizada) de 1 cm en una manga pastelera.
-
3
Paso 3
En un bol grande bate la mantequilla con los 100 g de azúcar flor, pasado por un colador, con batidora eléctrica a velocidad media 3 a 4 minutos, hasta que la mezcla se vea pálida y cremosa.
-
4
Paso 4
Agrega el huevo, la cucharadita de esencia de vainilla y la pizca de sal y bate 1 minuto más, hasta que se integren.
-
5
Paso 5
Pasa los 250 g de harina por el colador sobre el bol y mezcla con una espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que no se vea harina seca. Si revuelves de más, la masa se endurece y cuesta sacarla por la manga.
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6
Paso 6
Llena la manga hasta la mitad con la masa y gira la parte de arriba para cerrarla. Con la manga vertical, a 1 cm de la lata, aprieta y forma rosetas o bastones de unos 4 cm, separados 2 cm. Intenta que todas tengan el mismo tamaño, para que se horneen parejo.
-
7
Paso 7
Lleva las latas al refrigerador 15 minutos: así las galletas mantienen el dibujo en el horno. Mientras, precalienta el horno a 180 °C, con la rejilla al medio.
-
8
Paso 8
Hornea una lata a la vez 12 a 15 minutos, hasta que los bordes y la base estén apenas dorados y el centro todavía claro.
-
9
Paso 9
Déjalas 5 minutos en la lata, porque recién salidas se quiebran. Después pásalas con una espátula a una rejilla y deja que se enfríen por completo, unos 15 minutos, antes de servirlas o guardarlas.
Consejos
Para que te quede bien
- Si la masa no sale por la manga, déjala 5 minutos fuera del refrigerador y amásala con las manos dentro de la manga para entibiarla un poco.
- Usa una manga gruesa o reutilizable: la masa es firme y las bolsas delgadas se rompen.
- Sin manga, haz bolitas de 2 cm, ponlas en la lata y aplástalas con un tenedor.
Variaciones
- Unidas con manjar: pega dos galletas frías con 1 cucharadita de manjar.
- Bañadas: sumerge la mitad de cada galleta en 100 g de chocolate derretido y déjalas secar sobre papel.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 268 kcal por porción.
- 3 g proteínas
- 29 g carbohidratos
- 15 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 2 semanas en una lata o frasco hermético, a temperatura ambiente. La masa cruda formada se congela en la lata hasta 1 mes y se hornea congelada, sumando 2 minutos.
Para acompañar
Para el mate, el té o el café con leche, de a varias en un plato al centro de la mesa.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me aplanaron en el horno?
Porque la mantequilla estaba muy blanda o casi derretida, o porque no las enfriaste antes de hornear. Los 15 minutos de refrigerador evitan que se aplanen.
¿Puedo usar azúcar granulada?
Sí, pero quedan más duras y crocantes, y el dibujo de la estrella se marca menos.
¿Cuánto duran?
En una lata o frasco bien cerrado, 2 semanas a temperatura ambiente.
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