Enroladinho de salsicha
El enroladinho es uno de los salgadinhos (bocados salados) de los cumpleaños infantiles en Brasil, junto con la coxinha. La masa es un pan blando con leche, y cada vienesa envuelta se corta en tres antes del horno. No es difícil, pero hay que contar con la hora que tarda la masa en crecer.
1 h 30 minTiempo
Media Dificultad
10Porciones
Muy baratoCosto
423kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 25 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Bol grande
- Olla chica
- Batidor de mano
- Cuchara de palo
- Uslero
- Cuchillo
- 2 bandejas de horno
- Brocha de cocina
Para 10 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
- Soya: Vienesa puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Entibia la taza de leche en una olla chica a fuego bajo, hasta que al meter un dedo se sienta tibia, no caliente (unos 37 °C).
-
2
Paso 2
En un bol grande, mezcla los 10 g de levadura seca, las 2 cucharadas de azúcar y la 1 1/2 cucharadita de sal. Agrega 4 cucharadas de aceite, 1 huevo y la leche tibia, y revuelve con un batidor de mano.
-
3
Paso 3
Agrega 500 g de harina de a poco, revolviendo con una cuchara de palo y después con la mano, hasta que la masa se despegue de los dedos.
-
4
Paso 4
Espolvorea el mesón con 1 cucharada de la harina que queda y amasa 10 minutos: empuja con la base de la mano, dobla y gira. Está lista cuando se ve lisa y elástica.
-
5
Paso 5
Pon la masa en el bol, tápalo con un paño y déjala en un lugar tibio 1 hora, hasta que doble su tamaño.
-
6
Paso 6
Unta 2 bandejas de horno con la cucharada de aceite restante. Seca las 10 vienesas con papel absorbente.
-
7
Paso 7
Espolvorea el mesón con la otra cucharada de harina y estira la masa con un uslero hasta dejarla de medio centímetro de grosor. Córtala con un cuchillo en 10 tiras de unos 3 cm de ancho.
-
8
Paso 8
Enrolla cada tira en espiral alrededor de una vienesa, sin estirarla y montando un poco cada vuelta sobre la anterior, hasta cubrirla entera. Corta cada vienesa envuelta en 3 trozos y ponlos en las bandejas, separados 3 cm. Salen 30.
-
9
Paso 9
Tápalos con un paño y déjalos crecer 30 minutos. Mientras, precalienta el horno a 180 °C con la rejilla al medio.
-
10
Paso 10
Bate el otro huevo con un tenedor y pincela la masa de cada enroladinho con una brocha.
-
11
Paso 11
Hornea 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados arriba y abajo. Si tienes las 2 bandejas en el horno, cámbialas de rejilla a los 12 minutos.
-
12
Paso 12
Déjalos enfriar 5 minutos en la bandeja y sírvelos tibios.
Consejos
Para que te quede bien
- Si la masa se encoge al estirarla, déjala 5 minutos tapada en el mesón y vuelve a intentarlo: el gluten se relaja y se deja estirar.
- Puedes armarlos, ponerlos en bandejas y congelarlos crudos. Hornéalos directo del congelador, pincelados, 5 a 8 minutos más.
- Elige vienesas delgadas de buena marca: las gruesas quedan con poca masa alrededor y sueltan más grasa.
Variaciones
- Fritos: en vez de hornearlos, fríelos en aceite a 170 °C, con la olla llena solo hasta un tercio, 3 a 4 minutos, hasta dorar. Escúrrelos en papel absorbente.
- Con queso: pon una lámina delgada de queso gauda sobre la tira de masa antes de enrollar la vienesa.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 423 kcal por porción.
- 13 g proteínas
- 45 g carbohidratos
- 21 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 2 días en el refrigerador en un táper. Se recalientan en horno a 180 °C 6 a 8 minutos; en microondas la masa queda chiclosa.
Para acompañar
En la mesa de un cumpleaños van con ketchup y mostaza al lado. También sirven para la colación de los niños.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar masa comprada?
Sí, la masa de pizza refrigerada o masa de pan de la panadería sirven. Estírala igual y sigue desde el paso de enrollar.
¿Por qué quedan crudos por dentro?
Casi siempre es masa muy gruesa. Estírala a medio centímetro y no montes muchas vueltas sobre la vienesa.
¿Los puedo hacer el día antes?
Sí. Guárdalos horneados en un táper en el refrigerador y caliéntalos 6 a 8 minutos en el horno a 180 °C antes de servir.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
