Enfrijoladas
Enfrijoladas, de la cocina mexicana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 15 min
- Olla
- Procesadora o licuadora
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: licúa los frijoles cocidos con un poco de su caldo, un trozo de cebolla y ajo, hasta una salsa lisa.
-
2
Paso 2
Calienta ligeramente las tortillas para que sean flexibles.
-
3
Paso 3
Pasa cada tortilla por la salsa de frijol caliente y dóblala en cuartos o por la mitad.
-
4
Paso 4
Acomódalas en el plato y báñalas con más salsa de frijol.
-
5
Paso 5
Cubre con queso desmoronado, crema y cebolla en aros.
-
6
Paso 6
Estará en su punto recién armadas. Sírvelas de inmediato, con huevo o chorizo si quieres.
-
7
Paso 7
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
8
Paso 8
Sella la tapa y cocina 30–35 min a presión alta.
-
9
Paso 9
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes: licúa los frijoles cocidos con un poco de su caldo, un trozo de cebolla y ajo, hasta una salsa lisa.
-
2
Paso 2
Cocina la salsa de frijol en una olla con un poco de aceite, hasta que espese a punto de bañar; sazona. Mantén el fuego suave y revuelve de vez en cuando para que nada se pegue al fondo. Ve controlando el punto, porque cada cocina y cada olla rinden distinto.
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3
Paso 3
Calienta ligeramente las tortillas para que sean flexibles.
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4
Paso 4
Pasa cada tortilla por la salsa de frijol caliente y dóblala en cuartos o por la mitad.
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5
Paso 5
Acomódalas en el plato y báñalas con más salsa de frijol.
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6
Paso 6
Cubre con queso desmoronado, crema y cebolla en aros.
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7
Paso 7
Estará en su punto recién armadas. Sírvelas de inmediato, con huevo o chorizo si quieres.
Para que quede perfecta
- La salsa de frijol debe quedar fluida pero que bañe.
- Calienta las tortillas para que no se rompan al doblar.
- Sírvelas de inmediato para que no se ablanden de más.
Variaciones
- Rellénalas de pollo o queso antes de doblar.
- Acompáñalas con huevo estrellado o chorizo.
Nutrición
Aproximadamente 360 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompaña con tortillas calientes, guacamole y una salsa picante al gusto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué frijol uso?
Frijoles negros cocidos y licuados con su caldo son lo clásico. Deben quedar como una salsa fluida para bañar bien las tortillas.
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