Crema de zapallo italiano
En España el zapallo italiano se llama calabacín, y esta crema es de las más comunes en las casas, caliente en invierno y fría en verano. La papa le da cuerpo y el puerro, sabor, así que no necesita crema para quedar suave. Es fácil: lava bien el puerro, que guarda tierra entre las capas, y ten cuidado al licuar, porque está muy caliente.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
189kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min · Espera 5 min
- Tabla y cuchillo
- Pelador
- Olla grande con tapa
- Cuchara de palo
- Licuadora o minipimer
- Paño de cocina
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
-
1
Paso 1
Lava los 4 zapallos italianos (unos 800 g), córtales las puntas y córtalos en cubos de 2 cm, con cáscara: es la que le da el color verde.
-
2
Paso 2
Al puerro córtale la raíz y la parte verde oscura; usa lo blanco y verde claro. Ábrelo a lo largo, lávalo bajo la llave separando las capas, donde se esconde la tierra, y córtalo en medias lunas finas.
-
3
Paso 3
Pela la papa mediana y córtala en cubos de 2 cm. Pica la media cebolla en cubos chicos y el diente de ajo bien fino.
-
4
Paso 4
Agrega el zapallo italiano y la papa y revuelve 3 minutos, para que se impregnen del aceite.
-
5
Paso 5
Sirve caliente en platos hondos y termina cada plato con un hilo de aceite de oliva, usando la cucharada que queda.
-
6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
-
7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
-
8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
-
1
Paso 1
Lava los 4 zapallos italianos (unos 800 g), córtales las puntas y córtalos en cubos de 2 cm, con cáscara: es la que le da el color verde.
-
2
Paso 2
Al puerro córtale la raíz y la parte verde oscura; usa lo blanco y verde claro. Ábrelo a lo largo, lávalo bajo la llave separando las capas, donde se esconde la tierra, y córtalo en medias lunas finas.
-
3
Paso 3
Pela la papa mediana y córtala en cubos de 2 cm. Pica la media cebolla en cubos chicos y el diente de ajo bien fino.
-
4
Paso 4
En una olla grande, calienta 2 cucharadas del aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el puerro y sofríe (cocina revolviendo, sin que tomen color) 8 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Suma el ajo y revuelve 1 minuto.
-
5
Paso 5
Agrega el zapallo italiano y la papa y revuelve 3 minutos, para que se impregnen del aceite.
-
6
Paso 6
Vierte 4 tazas del agua y 1 1/2 cucharaditas de la sal. Sube a fuego alto hasta que hierva, baja a fuego medio-bajo, tapa y cocina 20 minutos, hasta que la papa se deshaga al apretarla con una cuchara contra la olla.
-
7
Paso 7
Apaga y espera 5 minutos. Licua por partes, llenando la licuadora solo hasta la mitad y sujetando la tapa con un paño de cocina: el vapor empuja la tapa y puede quemarte. Con una minipimer, licua directo en la olla.
-
8
Paso 8
Devuelve todo a la olla, agrega la pimienta, prueba y ajusta con la 1/2 cucharadita de sal que queda. Si quedó muy espesa, agrega de a poco la taza de agua que queda, caliente; si está muy líquida, hierve destapado 5 minutos.
-
9
Paso 9
Sirve caliente en platos hondos y termina cada plato con un hilo de aceite de oliva, usando la cucharada que queda.
Consejos
Para que te quede bien
- Elige zapallos italianos chicos y firmes. Los grandes tienen más semillas y agua, y la sopa queda desabrida.
- En verano tómala fría: déjala 3 horas en el refrigerador y prueba la sal de nuevo antes de servir, porque en frío se siente menos.
- No le pongas más papa: con más de una queda pesada y pierde el color verde.
Variaciones
- Con crema: agrega 1/2 taza de crema al licuar. Queda más suave, pero ya no es vegana.
- Con queso: licúala con 2 cucharadas de queso crema, como se hace en España con quesitos en porciones.
- Con zanahoria: suma 1 zanahoria en rodajas junto con la papa. Queda más dulce y de color más amarillo.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 189 kcal por porción.
- 4 g proteínas
- 21 g carbohidratos
- 11 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Déjala entibiar destapada y refrigérala antes de 2 horas en un envase tapado: dura 3 días y se congela hasta 3 meses. Recaliéntala en una olla a fuego medio, revolviendo.
Para acompañar
Con pan tostado o crutones. Como entrada, antes de un pescado a la plancha o un pollo asado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar el zapallo italiano?
No. La cáscara le da el color verde y casi no se nota después de licuar.
¿Se puede congelar?
Sí, hasta 3 meses en porciones. Al descongelarla puede separarse un poco; revuélvela bien al calentarla.
¿Por qué me quedó amarga?
Por lo general es el ajo quemado en el sofrito o zapallos muy grandes. El ajo va solo 1 minuto, revolviendo, y en cuanto huela agrega el zapallo.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
