Buñuelos de manzana
Es un postre de sartén que se come recién hecho, cuando el batido todavía cruje. Hay recetas antiguas que maceran la manzana en marrasquino, un licor de guinda difícil de encontrar; aquí va con jugo de naranja, y en las variaciones con ron. Lo delicado es la temperatura del aceite: si está muy caliente, se doran por fuera y la manzana queda cruda.
55 minTiempo
Media Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
549kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 25 min · Espera 10 min
- Pelador
- Descorazonador
- Cuchillo chico
- Bol mediano
- Bol
- Batidor de mano
- Plato hondo
- Olla mediana honda
- Palito de madera
- Tenedor
- Espumadera
- Fuente con papel absorbente
Para 4 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pela las 4 manzanas con un pelador y sácales el centro con un descorazonador. Si no tienes, rebánalas primero y sácale el centro a cada rodaja con un cuchillo chico. Córtalas en rodajas de 1 cm: salen 5 o 6 por manzana.
- 2
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3
Paso 3
Mientras, prepara el batido: en un bol mezcla la taza de harina, la cucharadita de polvos de hornear, la pizca de sal y 2 cucharadas del azúcar. Haz un hoyo al centro y pon los 2 huevos, los 3/4 de taza de leche y 1 cucharada del aceite.
-
4
Paso 4
Bate con un batidor de mano desde el centro hacia afuera hasta que quede liso, sin grumos. Tiene que quedar espeso, que cubra una cuchara y caiga lento. Déjalo reposar mientras la manzana termina de macerar.
-
5
Paso 5
En un plato hondo mezcla el resto del azúcar (1/2 taza) con la cucharadita de canela.
-
6
Paso 6
Pon el resto del aceite en una olla mediana y honda: no debe pasar de un tercio de su altura. Caliéntalo a fuego medio 5 a 7 minutos, hasta 170 °C. Si no tienes termómetro, mete un palito de madera: si salen burbujitas alrededor al tiro, está listo.
-
7
Paso 7
Saca las rodajas del jugo y sécalas bien con papel absorbente por los dos lados. Si quedan mojadas, el batido se resbala y el agua hace saltar el aceite.
-
8
Paso 8
Con un tenedor pasa una rodaja por el batido, deja que escurra el exceso unos segundos y métela con cuidado al aceite, soltándola cerca de la superficie para que no salpique. Fríe de a 4 o 5 rodajas, sin llenar la olla.
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9
Paso 9
Fríelas 2 minutos por lado, hasta que estén doradas parejas. Si se oscurecen en menos de 1 minuto, el aceite está muy caliente: baja el fuego, porque la manzana quedaría cruda por dentro.
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10
Paso 10
Sácalas con una espumadera a una fuente con papel absorbente y déjalas 30 segundos.
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11
Paso 11
Todavía calientes, pásalas por el azúcar con canela por los dos lados. Repite con el resto de las rodajas.
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12
Paso 12
Sírvelos tibios, recién hechos, que es cuando están crujientes. Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe del todo en la olla antes de moverla.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa manzanas firmes y algo ácidas, como Granny Smith o Pink Lady. Las harinosas se deshacen dentro del batido.
- Antes de exprimir la naranja, rállale la cáscara (solo la parte naranja) y agrégala al batido: le da más aroma.
- No los tapes ni los apiles mientras fríes el resto, porque el vapor los ablanda. Si hay que esperar, déjalos sobre una rejilla en el horno a 100 °C.
Variaciones
- Para adultos: macera la manzana en 1/4 de taza de ron, o de marrasquino si lo encuentras, en vez del jugo de naranja.
- Con pera: usa peras firmes en rodajas de 1 cm, con el mismo batido y la misma fritura.
- Con azúcar flor: en vez de azúcar con canela, espolvoréalos con azúcar flor al servir.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 549 kcal por porción.
- 9 g proteínas
- 94 g carbohidratos
- 17 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se comen el mismo día. Si sobran, guárdalos en el refrigerador hasta el día siguiente y caliéntalos 5 minutos en el horno a 180 °C; en el microondas quedan blandos.
Para acompañar
Van tibios, recién fritos, de postre o con un café. También a la hora de once, o con una bola de helado de vainilla al lado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer en freidora de aire?
No con este batido, porque es líquido y se escurre por la rejilla. En freidora de aire habría que apanar la manzana en pan rallado, y queda otra cosa.
¿Por qué el batido no se pega a la manzana?
Porque la manzana estaba mojada o el batido quedó muy líquido. Seca bien las rodajas y, si hace falta, pásalas antes por un poco de harina.
¿Puedo dejarlos hechos antes?
Pierden lo crujiente en una hora. Para adelantar, deja la manzana en el jugo y el batido en el refrigerador, y fríelos al momento.
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