Arroz a la cubana
Pese al nombre, el arroz a la cubana es un plato de las casas de España, de los que se arman con lo que hay en la despensa. El arroz se cuece tapado y sin revolverlo.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
2Porciones
BaratoCosto
867kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 25 min · Espera 5 min
- Colador
- Hervidor
- Olla chica con tapa
- Ollita
- Sartén antiadherente
- Taza o bol chico
Para 2 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon la taza de arroz en un colador y enjuágalo bajo la llave, moviéndolo con la mano, hasta que el agua salga casi transparente. Escúrrelo bien. Pon a hervir las 2 tazas de agua en un hervidor.
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2
Paso 2
Pela los 2 dientes de ajo. Pica uno muy fino y deja el otro entero, aplastado con el lado plano del cuchillo.
-
3
Paso 3
En una olla chica con tapa, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio y dora el diente de ajo aplastado 1 minuto. Agrega el arroz y revuélvelo 2 minutos, hasta que los granos se vean opacos.
-
4
Paso 4
Agrega las 2 tazas de agua hirviendo y 1/2 cucharadita de sal, revuelve una sola vez y deja que hierva. Baja a fuego mínimo, tapa y cocina 18 minutos sin destapar ni revolver: si lo revuelves, se pone pegajoso.
-
5
Paso 5
Apaga el fuego y deja el arroz tapado 5 minutos más. Saca el diente de ajo y suelta el arroz con un tenedor.
-
6
Paso 6
Mientras se cuece el arroz, calienta la taza de salsa de tomate en una ollita con el ajo picado y 1/4 de cucharadita de la sal, a fuego bajo, 5 minutos, revolviendo. Prueba y, si le falta, agrega una pizca más.
-
7
Paso 7
Pela los 2 plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. En una sartén antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio y dora los plátanos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados y blandos. Pásalos a un plato.
-
8
Paso 8
En la misma sartén, agrega las 2 cucharadas de aceite restantes a fuego medio. Quiebra cada huevo primero en una taza (así no cae cáscara) y deslízalo a la sartén. Fríelos 2 a 3 minutos, echándoles aceite caliente por encima con una cuchara, hasta que la clara esté blanca y firme y el borde crujiente, con la yema todavía blanda. Si lo vas a servir a niños, embarazadas, adultos mayores o personas con defensas bajas, fríelo más, 3 a 4 minutos por lado, hasta que la yema también quede firme. Ponle a cada huevo una pizca de la sal que queda.
-
9
Paso 9
Unta una taza o un bol chico con unas gotas del aceite de la sartén, llénalo con la mitad del arroz apretando con una cuchara y dalo vuelta en el centro de cada plato para formar un montículo.
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10
Paso 10
Pon la salsa de tomate a un lado del arroz, el huevo frito encima y las dos mitades de plátano al lado. Sirve de inmediato, mientras todo está caliente.
Consejos
Para que te quede bien
- El plátano tiene que estar maduro pero firme, amarillo con pintas cafés. Si está muy blando, se deshace en la sartén.
- Si usas tomate frito de caja, del español, no hace falta calentarlo con ajo porque viene sazonado. Con salsa de tomate natural, el ajo y los 5 minutos de fuego le quitan el gusto a lata.
- Para que el huevo quede con borde crujiente, el aceite tiene que estar bien caliente: debe chisporrotear apenas el huevo toca la sartén.
Variaciones
- Con vienesas: dora 2 vienesas en la sartén antes del plátano (ya no es vegetariano).
- Con plátano macho maduro, al estilo caribeño: córtalo en tajadas diagonales y fríelo 2 a 3 minutos por lado.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 867 kcal por porción.
- 17 g proteínas
- 127 g carbohidratos
- 34 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Guarda el arroz en el refrigerador, en un recipiente tapado, antes de que pase 1 hora desde que lo cociste, y cómelo dentro de 24 horas. El huevo y el plátano se hacen al momento: recalentados quedan gomosos.
Para acompañar
En España se come como plato único: se rompe la yema y se mezcla con el arroz y el tomate. Si quieres algo verde, una lechuga aliñada con aceite y vinagre.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el arroz me quedó pegajoso?
Por no lavarlo, por revolverlo mientras se cocía o por destaparlo. Lávalo hasta que el agua salga clara y no abras la olla en los 18 minutos.
¿Lo puedo hacer con arroz del día anterior?
Sí: caliéntalo tapado en el microondas con 1 cucharada de agua, 2 minutos. Lo demás se hace igual y queda en 15 minutos.
¿Qué salsa de tomate uso?
Tomate frito o salsa de tomate natural, no ketchup. El ketchup es demasiado dulce y espeso para este plato.
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