Arepuelas
Arepuelas o anisitas les dicen en la Costa colombiana a estas arepas chicas, dulces y con anís, que se fríen en vez de asarse. La masa se hace con harina de maíz precocida, la misma de las arepas, así que se arma en 5 minutos. Lo único que pide cuidado es el aceite, que tiene que estar caliente para que se inflen sin chupar grasa.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
266kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 20 min · Espera 5 min
- Sartén chica
- Bol
- Paño
- Bolsa plástica
- Olla honda
- Cuchara de palo
- Espumadera
Para 6 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Tuesta las 2 cucharaditas de anís en grano en una sartén chica sin aceite, a fuego bajo, 1 a 2 minutos, moviendo la sartén, hasta que suelten olor. Pásalas a un plato y muélelas un poco con el fondo de un vaso.
-
2
Paso 2
En un bol mezcla las 2 tazas de harina de maíz precocida con las 4 cucharadas de azúcar, la 1/2 cucharadita de sal y el anís.
- 3
-
4
Paso 4
Amasa 2 a 3 minutos, mojándote las manos si se pega. Tiene que quedar suave, como plasticina, y no agrietarse en los bordes al aplastar un trozo; si se agrieta, agrega agua de a 1 cucharada.
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5
Paso 5
Divide la masa en 12 bolitas del tamaño de una mandarina chica. Pon cada una entre 2 trozos de bolsa plástica y aplástala con el fondo de un plato hasta dejarla de 1 cm de grosor y unos 9 cm de diámetro.
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6
Paso 6
En una olla honda calienta el litro de aceite (que no pase de un tercio de la olla) a fuego medio-alto, hasta unos 175 °C. Sin termómetro: mete el mango de una cuchara de palo y tienen que salir burbujas seguidas alrededor.
-
7
Paso 7
Fríe las arepuelas de a 2 o 3, 1 1/2 minutos por lado, hasta que se inflen un poco y estén doradas parejas. Si se doran en menos de 1 minuto, baja el fuego: el azúcar se quema y por dentro quedan crudas.
-
8
Paso 8
Sácalas con una espumadera a un plato con papel absorbente y sírvelas calientes o tibias.
Consejos
Para que te quede bien
- La harina de maíz precocida es la de las arepas (P.A.N. o similar), blanca o amarilla, y se vende en casi todos los supermercados. No sirve la harina para tortillas ni la chuchoca.
- Si no te gusta el anís entero, cámbialo por 1/2 cucharadita de canela molida.
- Aplástalas todas antes de empezar a freír y tenlas tapadas con la bolsa para que no se sequen.
Variaciones
- Con queso: agrega 100 g de quesillo o mozzarella rallada a la masa. Quedan menos dulces y se comen con café.
- De trigo: otra versión costeña se hace con 500 g de harina de trigo, 3 huevos, 1 cucharada de azúcar y un chorrito de agua, amasada hasta que no se pegue y frita igual.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 266 kcal por porción.
- 4 g proteínas
- 43 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 2 días a temperatura ambiente en un táper con papel absorbente. La masa cruda aguanta 1 día en el refrigerador, envuelta en plástico.
Para acompañar
Van con café con leche o chocolate caliente y un trozo de queso fresco.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me abren al freír?
Porque la masa quedó seca y con grietas en el borde. Agrega agua hasta que esté suave y alisa los bordes con el dedo mojado antes de freír.
¿Se pueden hacer en sartén con poco aceite?
Sí, en una sartén con 1 cm de aceite, dándolas vuelta un par de veces. Se inflan menos, pero quedan bien.
¿Se pueden recalentar?
Sí, en una sartén seca a fuego medio, 2 minutos por lado, o en el horno a 180 °C por 5 minutos. En microondas se ponen chiclosas.
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