Pizca

Cantidad mínima de sal, azúcar o especia que se toma entre las yemas del pulgar y el índice. Equivale más o menos a 1/16 de cucharadita.

No hay una medida oficial. Algunos juegos de cucharas medidoras traen una de pizca de 1/16 de cucharadita, y otras fuentes la ponen en 1/8. Con sal fina, 1/16 de cucharadita son menos de medio gramo.

Se usa cuando la cantidad es tan chica que la cuchara no sirve: la sal de las claras o de una crema batida, la nuez moscada de la salsa blanca, el comino de un sofrito o el merkén encima de un huevo frito.

Tómala con dos dedos, no con tres ni con la mano. Con especias fuertes, como el clavo de olor molido o la pimienta de cayena, la diferencia entre una pizca chica y una grande se siente en el plato.