Suspiro a la limeña
Suspiro a la limeña, de la cocina peruana, es de dificultad media y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 14 min · Cocción 26 min
- Batidor o batidora
Para 6 porciones
5 ingredientes
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Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para el manjar blanco: cocina la leche con el azúcar a fuego suave, revolviendo, hasta un manjar espeso (o parte de manjar listo).
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2
Paso 2
Para el manjar: fuera del fuego integra las yemas batidas para enriquecerlo y darle brillo. Reparte en copas.
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3
Paso 3
Para el merengue (port): hierve azúcar con un poco de agua hasta almíbar a punto de hilo.
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4
Paso 4
Para el merengue: bate las claras a nieve y vierte el almíbar caliente en hilo, batiendo hasta un merengue firme y brillante.
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5
Paso 5
Para armar: cubre el manjar de cada copa con el merengue.
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6
Paso 6
Para terminar: espolvorea canela por encima y refrigera antes de servir.
Para que quede perfecta
- Cocina la base de manjar a fuego suave para que no se queme.
- El merengue italiano (con almíbar caliente) queda firme y brillante.
- Sírvelo en copas pequeñas: es muy dulce.
Variaciones
- El merengue tradicional lleva un toque de oporto; puedes omitirlo.
- Decora con grageas o más canela.
Nutrición
Aproximadamente 340 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué se llama 'suspiro'?
Según la tradición limeña, por ser suave y dulce 'como el suspiro de una mujer'. La poetisa lo bautizó así por su delicadeza.
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