Salpicón de frutas colombiano
El salpicón colombiano se vende en vasos altos en fruterías y carritos: fruta picada muy chica, nadando en jugo, que se come con cuchara y se toma al final. Allá el líquido es jugo de sandía o una gaseosa llamada Colombiana, que en Chile cuesta encontrar, así que acá va con jugo de sandía hecho en casa. No tiene nada que ver con nuestro salpicón, que es salado y lleva carne. Lo que más trabajo da es picar toda la fruta del mismo tamaño.
55 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
BaratoCosto
337kcal / porción- Cuchillo
- Tabla de picar
- Licuadora
- Colador
- Jarra
- Bol grande
- Vasos altos
Para 6 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
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Preparación
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1
Paso 1
Pela la sandía y separa 1 kg en trozos grandes para el jugo y 400 g para picar. Saca todas las pepas negras que puedas.
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2
Paso 2
Licúa el kilo de sandía 30 segundos, sin agua: la sandía suelta todo su líquido. Cuélalo a una jarra apretando con una cuchara. Salen unas 4 tazas de jugo. Guárdalo en el refrigerador.
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3
Paso 3
Pela los 300 g de piña, sácale el centro duro y córtala en cubos de 1 cm. Haz lo mismo con los 400 g de sandía que separaste.
-
4
Paso 4
Pela los 300 g de papaya (la tropical, grande y de pulpa naranja; la papaya chilena se come cocida y aquí no sirve), sácale las pepas con una cuchara y córtala en cubos de 1 cm. Pela el mango y corta la pulpa en cubos del mismo tamaño, alrededor del cuesco.
-
5
Paso 5
Corta los 150 g de uvas por la mitad. Pela la manzana, sácale el centro y córtala en cubos de 1 cm.
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6
Paso 6
Pon toda la fruta picada en un bol grande y exprime encima el jugo del 1/2 limón. Revuelve: el limón evita que la manzana se ponga café.
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7
Paso 7
Pela los 2 plátanos, córtalos en rodajas de 1 cm y agrégalos al final, porque son los que más rápido se oscurecen.
-
8
Paso 8
Vierte el jugo de sandía sobre la fruta y revuelve suave. Tapa y refrigera 30 minutos para que todo esté bien helado.
-
9
Paso 9
Reparte la fruta con su jugo en 6 vasos altos, dejando 3 cm libres arriba. Pon encima una bola de helado de vainilla en cada vaso y sirve al tiro, con cuchara y bombilla.
Consejos
Para que te quede bien
- Pica toda la fruta del mismo tamaño, de 1 cm. Así cada cucharada trae de todo y el vaso se come sin cuchillo.
- Si la sandía está poco dulce, agrégale al jugo 1 o 2 cucharadas de azúcar antes de mezclarlo con la fruta.
- No le pongas el helado hasta el momento de servir: se derrite rápido en el jugo.
Variaciones
- Con queso: en vez de helado, termina cada vaso con 1 cucharada de leche condensada y quesillo rallado por el lado grueso. En Colombia también se vende así.
- Con jugo de naranja: reemplaza el jugo de sandía por 4 tazas de jugo de naranja colado.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 337 kcal por porción.
- 5 g proteínas
- 70 g carbohidratos
- 8 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Sin helado, tapado en el refrigerador, se puede guardar hasta el día siguiente, aunque la fruta se ablanda y suelta jugo. Lo ideal es comerlo el mismo día.
Para acompañar
Se come solo, como postre o a media tarde. En un día de calor reemplaza bien al jugo de la once.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la Colombiana?
Una gaseosa colombiana con sabor a kola, dulce y de color café claro. En Chile cuesta encontrarla (a veces aparece en tiendas colombianas); el jugo de sandía es la otra opción que se usa allá.
¿Se puede dejar listo de un día para otro?
La fruta picada sin plátano ni manzana aguanta unas horas en el refrigerador. El plátano, la manzana y el jugo agrégalos poco antes de servir, porque se ponen blandos y oscuros.
¿Qué otras frutas sirven?
Frutillas, melón, kiwi o duraznos, según la temporada. Evita las que se deshacen en el jugo, como la frambuesa.
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