Queque de manzana y yogur
Es un queque de once que se arma en dos boles. El yogurt y la manzana rallada lo mantienen húmedo varios días. La manzana va de dos formas: rallada dentro de la masa y en láminas encima con azúcar, que se doran en el horno. Sale en un molde redondo de 22 cm y rinde 10 trozos.
1 h 25 minTiempo
Fácil Dificultad
10Porciones
BaratoCosto
321kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 50 min · Espera 15 min
- Molde redondo de 22 cm
- Dos boles
- Olla chica
- Rallador
- Batidora eléctrica o batidor de mano
- Espátula
- Palito de brocheta
- Rejilla
Para 10 porciones
11 ingredientes
0 de 11 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C con la rejilla al medio. Unta un molde redondo de 22 cm con 10 g de la mantequilla y espolvoréalo con 1 cucharada de la harina; da vuelta el molde y golpéalo para botar lo que sobre.
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2
Paso 2
Derrite los 100 g de mantequilla restantes en una olla chica a fuego bajo, o 30 segundos en el microondas, y deja que se entibie.
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3
Paso 3
Pela las 2 manzanas. Ralla una por el lado grueso del rallador, sin el centro. Corta la otra en láminas finas de 3 mm, sin el centro, y guárdalas. Ralla la cáscara del limón, solo la parte amarilla, porque lo blanco amarga.
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4
Paso 4
En un bol grande, bate los 3 huevos con 180 g del azúcar 3 minutos con batidora eléctrica (o 5 minutos con batidor de mano), hasta que la mezcla esté más clara y espumosa.
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5
Paso 5
Agrega la taza de yogurt natural, la mantequilla tibia, la cucharadita de esencia de vainilla y la ralladura de limón. Bate 30 segundos, hasta que se integren.
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6
Paso 6
En otro bol, mezcla el resto de la harina con las 2 cucharaditas de polvos de hornear, la 1/2 cucharadita de canela y la pizca de sal. Agrégalo a la mezcla líquida en dos veces, revolviendo con una espátula solo hasta que no se vea harina seca. Si la bates de más, el queque queda apretado.
-
7
Paso 7
Suma la manzana rallada con su jugo y revuelve para repartirla.
-
8
Paso 8
Vierte la masa en el molde y empareja la superficie. Reparte encima las láminas de manzana en círculo y espolvorea los 20 g de azúcar que quedan.
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9
Paso 9
Hornea 45 a 50 minutos, sin abrir el horno los primeros 30. Está listo cuando está dorado y un palito de brocheta enterrado al centro sale seco o con migas, sin masa húmeda.
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10
Paso 10
Déjalo enfriar 15 minutos en el molde. Pasa un cuchillo por el borde, dalo vuelta sobre un plato y después otra vez sobre una rejilla, para que la manzana quede arriba.
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11
Paso 11
Córtalo en 10 trozos cuando esté tibio o frío.
Consejos
Para que te quede bien
- Hornéalo a 180 °C todo el tiempo: con el horno más fuerte se dora por fuera antes de que el centro, que con la manzana es húmedo, alcance a cocerse.
- Usa yogurt natural sin azúcar. Si solo tienes yogurt de vainilla o de frutas, baja el azúcar de la masa a 150 g.
- Si el palito sale húmedo pero el queque ya está bien dorado, cúbrelo con papel aluminio y dale 10 minutos más.
Variaciones
- Con chancaca: cambia 80 g del azúcar de la masa por chancaca rallada fina. Queda más oscuro y con gusto a caramelo.
- En budinera: en un molde de 25 x 11 cm hornéalo 55 a 60 minutos.
- Con nueces: suma 1/2 taza de nueces picadas junto con la manzana rallada.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 321 kcal por porción.
- 6 g proteínas
- 48 g carbohidratos
- 12 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapado dura 3 días a temperatura ambiente; en verano, mejor en el refrigerador, donde dura 5 días. Se congela en trozos hasta 2 meses.
Para acompañar
Va con té o café a la hora de once. Tibio y con una cucharada de yogurt natural encima, sirve de postre.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar aceite en vez de mantequilla?
Sí, 100 ml de aceite vegetal. Queda igual de húmedo y se mantiene blando más días; para el molde usa también un poco de aceite.
¿Qué manzana sirve?
Cualquiera. La verde le da más acidez y la roja más dulzor, y rallada se pierde en la masa, así que usa la que tengas.
¿Por qué se hundió al centro?
Abriste el horno antes de tiempo o le faltó cocción. Respeta los primeros 30 minutos y prueba con el palito antes de sacarlo.
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