Gelatina mosaico
Al cortarla, cada tajada muestra cuadritos de colores sobre fondo blanco, como un mosaico, y de ahí viene el nombre. En Brasil es un postre de infancia, de los que se hacen para los cumpleaños. Todo se hace sin cocinar, salvo hervir agua, pero hay que planificar: primero las jaleas tienen que cuajar solas y después el mosaico entero, unas 7 horas en total.
35 minTiempo
Fácil Dificultad
12Porciones
BaratoCosto
227kcal / porciónPreparación 30 min · Cocción 5 min
Más 7 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- 4 recipientes planos
- Molde redondo con hoyo de 22 cm
- Licuadora
- Cuchillo
- Espátula
- Pocillo
- Film plástico
Para 12 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Elige 4 sobres de jalea de colores bien distintos (por ejemplo frutilla, piña, naranja y uva). Prepara cada uno en un recipiente plano aparte, de unos 15 x 15 cm: disuelve el sobre en 1 taza de agua hirviendo, revolviendo 2 minutos hasta que no queden granitos, y agrega 1/2 taza de agua fría. Los sobres de supermercado piden 2 tazas de líquido en total (1 caliente y 1 fría); aquí va 1/2 taza menos de agua fría para que los cubos queden firmes y no se deshagan cuando les cae la crema encima.
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2
Paso 2
Lleva las 4 jaleas al refrigerador por 3 horas, hasta que estén firmes al tocarlas y no se peguen al dedo. Si todavía tiemblan al mover el recipiente, dales 1 hora más antes de cortar.
-
3
Paso 3
Corta cada jalea en cubos de 2 cm con un cuchillo pasado por agua caliente y sácalos con una espátula.
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4
Paso 4
Unta un molde redondo con hoyo de 22 cm, o una fuente de 20 x 30 cm, con la cucharadita de aceite, pasando un papel para dejar una capa muy fina. Pon los cubos de todos los colores mezclados en el molde, con cuidado para no romperlos.
-
5
Paso 5
Espolvorea los 14 g de gelatina sin sabor (guíate por los gramos, porque el peso de los sobres cambia según la marca) sobre 1/2 taza de agua fría en un pocillo y déjala 5 minutos, hasta que se hinche. Derrítela 20 a 30 segundos en el microondas, o a baño maría (el pocillo dentro de una olla con agua que hierve suave), hasta que quede líquida, sin que hierva.
-
6
Paso 6
En la licuadora, licúa el tarro de leche condensada (397 g) con los 200 g de crema 30 segundos. Con la licuadora a velocidad baja, agrega la gelatina derretida y licúa 10 segundos más; si licúas mucho se forma espuma.
-
7
Paso 7
Deja la mezcla 5 minutos hasta que esté a temperatura ambiente: caliente derrite los cubos. Viértela despacio sobre los cubos con una cuchara, para que entre en todos los huecos y los cubra.
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8
Paso 8
Tapa el molde con film y refrigéralo al menos 4 horas, o toda la noche, hasta que al mover el molde el centro no tiemble.
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9
Paso 9
Para desmoldar, sumerge la base del molde 5 a 10 segundos en agua tibia, pon un plato encima y voltea. Corta en tajadas con un cuchillo pasado por agua caliente y sirve frío.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa recipientes planos para las jaleas: con una capa de unos 2 cm de alto, los cubos salen parejos y cuajan más rápido.
- Si los cubos se pegan entre ellos en el molde, échalos de a poco y sepáralos con una cuchara, para que al cortar se vean los colores separados.
- Puedes preparar las jaleas el día anterior y armar el mosaico en la mañana.
- Si tu sobre de jalea pide otra cantidad de agua, usa tres cuartos del total que indica el envase: la parte caliente completa para disolver y menos agua fría.
Variaciones
- En vasos: reparte los cubos en 12 vasos y cubre con la crema. Cuaja en 2 horas y no hay que desmoldar.
- Con leche evaporada: cambia la crema por 1 tarro de leche evaporada; queda más liviana y un poco menos firme.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 227 kcal por porción.
- 5 g proteínas
- 33 g carbohidratos
- 8 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, tapada con film. No se congela: la jalea suelta agua al descongelarse.
Para acompañar
Se sirve fría, de postre, en tajadas no muy gruesas. Al lado de una torta de cumpleaños hace bonito.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me desarmó al desmoldar?
Le faltó tiempo de frío o la crema estaba caliente cuando la echaste y ablandó los cubos. Déjala toda la noche y vierte la crema a temperatura ambiente.
¿Puedo usar jalea light?
Sí, cuaja igual. La crema de leche condensada sigue siendo dulce, así que el postre no queda sin azúcar.
¿Cuánto antes la puedo hacer?
Hasta 2 días antes, tapada en el refrigerador. Desmóldala el mismo día que la sirves.
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