Mousse de limão
Tres ingredientes, la licuadora y dos horas de refrigerador: así se hace en Brasil este postre de casa. El jugo de limón espesa la leche condensada apenas cae, por eso no necesita huevo ni gelatina. Va solo, en pocillos, sin la base de galleta ni la crema batida del pie de limón en vaso.
15 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
BaratoCosto
319kcal / porciónMás 2 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Licuadora
- Rallador
- Exprimidor
- Colador
- Pocillos o copas
Para 6 porciones
3 ingredientes
0 de 3 marcados
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los limones bajo la llave, frotándolos, y sécalos con un paño.
-
2
Paso 2
Ralla la cáscara de 2 limones por el lado fino del rallador, solo la parte amarilla, porque lo blanco amarga. Separa 1 cucharadita de ralladura en un platito para decorar.
-
3
Paso 3
Corta los 5 limones por la mitad, exprímelos y cuela el jugo para sacar las pepas. Mide 1/2 taza (120 ml); si te falta, exprime otro.
-
4
Paso 4
En la licuadora, pon el tarro de leche condensada (397 g) y licúa 1 minuto. Agrega los 200 g de crema y licúa 10 a 15 segundos, solo hasta que se mezcle.
-
5
Paso 5
Con la licuadora andando a velocidad baja, agrega el jugo de limón en un hilo, durante unos 30 segundos. Vas a notar que la mezcla se pone espesa: es el ácido del limón que actúa sobre la leche condensada. Apaga apenas termines de echar el jugo.
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6
Paso 6
Agrega la ralladura (menos la que separaste) y revuelve con una cuchara.
-
7
Paso 7
Reparte en 6 pocillos o copas, unas 1/2 taza en cada uno. Tápalos con film y refrigéralos al menos 2 horas, hasta que estén firmes: al inclinar el pocillo, la mousse no se mueve.
-
8
Paso 8
Sirve bien frío, con un poco de la ralladura reservada encima de cada pocillo.
Consejos
Para que te quede bien
- Si la quieres más ácida, prueba antes de repartir y agrega 1 o 2 cucharadas más de jugo con la licuadora andando. Más de eso la deja muy líquida.
- La crema de tarro o de caja sirve igual. Si usas crema para batir, no la batas antes: solo mézclala en la licuadora.
- Ralla los limones antes de exprimirlos: exprimidos, la cáscara se aplasta y no se puede rallar.
Variaciones
- Más firme: agrega 3/4 de taza de leche en polvo junto con la crema y licúa 1 minuto. Queda más densa y aguanta mejor fuera del refrigerador.
- Con limón de pica: usa la misma cantidad de jugo de limón de pica; el aroma es más intenso y la mousse sale un poco más ácida.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 319 kcal por porción.
- 6 g proteínas
- 39 g carbohidratos
- 16 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, tapada con film. No se congela, porque se le separa el líquido al descongelarse.
Para acompañar
Unas galletas de mantequilla al lado le dan algo crujiente. Sola también funciona, bien fría, después del almuerzo.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del pie de limón en vaso?
El pie en vaso lleva base de galleta con mantequilla y crema batida encima. Esta mousse es solo la crema de limón, más ácida y más liviana.
¿Por qué no me espesó?
Puede que el jugo haya quedado corto o que el limón fuera poco ácido. Agrega 2 cucharadas más de jugo y licúa unos segundos; en el refrigerador termina de afirmarse.
¿Puedo hacerla el día antes?
Sí, tapada con film dura hasta 3 días en el refrigerador. Pon la ralladura justo antes de servir.
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