Fosforitos

Preparación

1. 1
   Paso 1

   Saca la masa de hojaldre del refrigerador 10 minutos antes, para que no se quiebre al desenrollarla. Si viene congelada, déjala la noche antes en el refrigerador.

2. 2
   Paso 2

   Precalienta el horno a 200 °C, con la rejilla al medio, 15 minutos antes de hornear. Forra 2 latas para horno con papel para hornear.

3. 3
   Paso 3

   Espolvorea el mesón con las 2 cucharadas de harina. Si la masa viene en bloque, divídela en dos y estira cada parte con un uslero en un rectángulo de unos 30 x 25 cm y 3 mm de grosor. Si viene en 2 láminas, solo extiéndelas.

4. 4
   Paso 4

   Bate el huevo en un pocillo. Pincela una lámina con una capa delgada de huevo. Cúbrela con las láminas de jamón (200 g) y después con las de queso gauda (200 g), sin dejar huecos y a 1 cm del borde.

5. 5
   Paso 5

   Pon la otra lámina encima y aprieta con las manos para que se pegue, sobre todo en los bordes. Lleva la masa armada al refrigerador 10 minutos, sobre una lata, para que se afirme y se corte limpia.

6. 6
   Paso 6

   Pincela toda la superficie con huevo, sin que chorree por los bordes (pega las capas y no se inflan). Espolvorea las 2 cucharadas de azúcar parejo y pincha la masa con un tenedor cada 3 cm.

7. 7
   Paso 7

   Con un cuchillo grande bien filoso, corta bastones de 3 x 10 cm, con un movimiento firme hacia abajo, sin arrastrar. Salen unos 24. Ponlos en las latas, separados 2 cm.

8. 8
   Paso 8

   Hornea una lata a la vez 15 a 18 minutos, hasta que estén inflados y dorados parejo, y el azúcar se vea brillante. Si se doran muy rápido arriba, baja a 180 °C para que se cueza la masa de adentro.

9. 9
   Paso 9

   Déjalos enfriar 5 minutos en la lata y sírvelos tibios, cuando el queso todavía está blando.