Farofa de plátano
Con plátano dorado en mantequilla, la farofa queda con trozos dulces que contrastan con lo salado de la feijoada, los asados o el pescado frito. Se usan plátanos maduros pero firmes, que aguanten la sartén sin deshacerse. Son unos 15 minutos de fuego.
25 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
338kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 15 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén mediana
- Plato
- Cuchara de palo
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Pela los 2 plátanos y córtalos en medialunas de 1 cm. Pica la 1/2 cebolla morada en cubos chicos y el diente de ajo bien fino.
-
2
Paso 2
En una sartén mediana derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Pon el plátano en una sola capa y dóralo 2 minutos por lado, sin revolver, hasta que esté dorado. Sácalo a un plato.
-
3
Paso 3
En la misma sartén derrite las 2 cucharadas de mantequilla que quedan, agrega la cebolla con una pizca de la sal y cocina 4 a 5 minutos, hasta que se ablande. Suma el ajo y cocina 1 minuto.
-
4
Paso 4
Agrega la 1 1/2 taza de harina de mandioca de a poco, revolviendo con una cuchara de palo. Es la farinha de mandioca de las tiendas brasileñas: harina gruesa de yuca, no el almidón.
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5
Paso 5
Tuéstala 4 a 5 minutos revolviendo, hasta que se vea suelta y huela a tostado.
-
6
Paso 6
Devuelve el plátano y mézclalo con cuidado, levantando con la cuchara, 1 minuto, para que no se deshaga. Agrega el resto de la sal y la pimienta, prueba y ajusta.
-
7
Paso 7
Sírvela al tiro, tibia, en un pocillo.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa plátanos con la cáscara amarilla y pocas pintas: los muy maduros se deshacen en la sartén y la farofa queda pastosa.
- Si la farinha que compraste es cruda (blanca), tuéstala 2 o 3 minutos más en el paso 5.
- Si la necesitas sin gluten, revisa que la farinha diga "sin gluten" en el envase.
Variaciones
- Con harina de maíz: algunas recetas la hacen con farinha de milho (harina de maíz en copos) en vez de la de mandioca; queda más crocante.
- Con cebollín y perejil: termina con 2 cucharadas de cada uno picados.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 338 kcal por porción.
- 2 g proteínas
- 66 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come recién hecha. Lo que sobre dura 1 día en el refrigerador, aunque pierde lo crujiente; recaliéntala en sartén seca.
Para acompañar
Ponla al lado de una feijoada o de un pescado frito con arroz blanco, para espolvorear encima.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Sirve el plátano verde para freír?
No para esta receta. El plátano para freír es más almidonado y necesita otra cocción; aquí va el plátano común de la fruta.
¿Se puede hacer con anticipación?
Mejor no: el plátano se ablanda y humedece la harina. Si quieres adelantar, tuesta la farofa sola y agrega el plátano dorado justo antes de servir.
¿Con qué se sirve?
Con feijoada, porotos negros, carne asada o pescado frito. También va bien con un pollo al horno.
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