Majarete
El majarete se hace en Venezuela cuando hay jojotos (choclos) frescos. Es parecido a una mazamorra o a un budín suave: el almidón del choclo y un poco de maicena lo hacen cuajar al enfriarse. Cuando empieza a espesar no dejes de revolver, y después toca esperar unas horas en el refrigerador.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
6Porciones
Muy baratoCosto
377kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 20 min
Más 3 h 30 min de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Tabla y cuchillo
- Bol ancho
- Licuadora
- Colador fino
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- Taza
- Tenedor
- 6 copas o fuente de 20 x 20 cm
- Film plástico
Para 6 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Sácales las hojas y los pelos a los 4 choclos. Para desgranarlos, pon cada choclo de pie dentro de un bol ancho y pasa un cuchillo de arriba hacia abajo, pegado a la coronta. Deberías juntar unas 3 tazas de granos.
-
2
Paso 2
Pon los granos en la licuadora con las 2 tazas de leche de coco y 1 taza de agua. Licúa 2 minutos a velocidad máxima, hasta que no queden granos enteros.
-
3
Paso 3
Pon un colador fino sobre una olla mediana y pasa la mezcla, apretando con una cuchara el bagazo (la fibra que queda) para sacarle todo el líquido. Bota el bagazo; deberían quedar unas 4 tazas de líquido.
-
4
Paso 4
Pica los 150 g de chancaca en trozos chicos con un cuchillo grande y agrégalos a la olla con la pizca de sal y 1/2 cucharadita de la canela.
-
5
Paso 5
Calienta a fuego medio unos 5 minutos, revolviendo, hasta que la chancaca se disuelva del todo.
-
6
Paso 6
En una taza, disuelve las 4 cucharadas de maicena en 1/2 taza de agua fría, revolviendo con un tenedor hasta que no queden grumos. Agrégala a la olla.
-
7
Paso 7
Cocina a fuego medio-bajo 10 a 15 minutos, revolviendo sin parar con una cuchara de palo y raspando el fondo. Primero se calienta sin cambiar mucho y de pronto espesa: en ese momento no dejes de revolver, porque se pega y se agruma.
-
8
Paso 8
Está listo cuando queda espeso como una papilla, burbujea lento y, al pasar la cuchara por el fondo, se ve la olla un par de segundos. Cuidado al probar: quema.
-
9
Paso 9
Vierte en 6 copas o en una fuente de 20 x 20 cm y empareja con la cuchara. Deja enfriar 30 minutos a temperatura ambiente; después tapa con film y refrigera al menos 3 horas, hasta que esté firme al mover la fuente.
-
10
Paso 10
Sirve frío, espolvoreado con la 1/2 cucharadita de canela restante. Si usaste fuente, córtalo en cuadrados.
Consejos
Para que te quede bien
- El choclo chileno es menos dulce que el jojoto venezolano: si lo quieres más dulce, sube la chancaca a 200 g.
- Si te salieron grumos, pásalo caliente por el colador antes de vaciarlo a las copas.
- El choclo congelado también sirve: usa 3 tazas de granos descongelados.
Variaciones
- Con clavo de olor: cocina 3 clavos de olor con la mezcla y sácalos antes de vaciar.
- Con agua de coco: si tienes un coco fresco, usa su agua en lugar del agua de la receta.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 377 kcal por porción.
- 5 g proteínas
- 51 g carbohidratos
- 20 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 3 días en el refrigerador, tapado con film para que no forme costra ni tome olores. No se congela: al descongelarse suelta agua.
Para acompañar
Se sirve frío de postre, después de un almuerzo liviano. Va bien con fruta fresca, como mango o piña.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar azúcar en vez de chancaca?
Sí, 3/4 de taza de azúcar blanca o rubia. Queda más claro de color y con un dulzor más plano.
No me cuajó, ¿qué pasó?
Le faltó cocción: la maicena tiene que hervir unos minutos para espesar de verdad. Devuélvelo a la olla y cocínalo 5 minutos más revolviendo.
¿Se puede hacer sin leche de coco?
Sí, con leche común. Deja de ser vegano y queda parecido a una mazamorra de choclo.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
