Bolo de milho (queque de choclo)

Preparación

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   Paso 1

   Precalienta el horno a 180 °C, con la rejilla al medio, 15 minutos antes de hornear.

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   Paso 2

   Unta un molde redondo de 22 cm (que no sea desmontable, porque la masa es líquida) con 10 g de la mantequilla y espolvorea 1 cucharada de la polenta. Gira el molde para cubrir fondo y paredes y bota lo que sobre golpeándolo sobre el lavaplatos.

3. 3
   Paso 3

   Saca las hojas y los pelos a los 3 choclos, lávalos y desgránalos: pon cada choclo de pie en una fuente y corta los granos de arriba hacia abajo con un cuchillo. Tienen que salir unas 3 tazas.

4. 4
   Paso 4

   Derrite los 30 g de mantequilla que quedan, 20 segundos en el microondas.

5. 5
   Paso 5

   En la juguera, licúa los granos con la taza y media de leche, la taza de azúcar, la mantequilla derretida y la pizca de sal 2 minutos, hasta que los granos estén bien molidos.

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   Paso 6

   Agrega los 3 huevos y licúa 20 segundos más, solo para integrarlos.

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   Paso 7

   Agrega las 5 cucharadas de polenta que quedan y la cucharada y media de polvos de hornear, y licúa 10 segundos. La masa queda muy líquida.

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   Paso 8

   Vacía la masa en un bol y suma los 50 g de coco rallado, revolviendo con una espátula. Vierte todo en el molde.

9. 9
   Paso 9

   Hornea 50 a 60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se sienta firme al tocarlo con el dedo. Si al mover el molde el centro todavía tiembla como líquido, déjalo 5 a 10 minutos más. Por dentro queda húmedo, así que el palito no sale limpio aunque esté listo.

10. 10
    Paso 10

    Sácalo con guantes y déjalo reposar en el molde 30 minutos antes de cortarlo; caliente se desarma.

11. 11
    Paso 11

    Espolvorea la 1/2 cucharadita de canela encima y córtalo en 10 trozos, directo del molde.