Bolinho de arroz
Con el arroz que sobró del almuerzo, en Brasil se hacen estas bolitas: se mezcla con huevo, un poco de harina, queso rallado y perejil, y se fríe a cucharadas. La masa queda blanda a propósito, con poca harina, para que salgan livianas. Ojo con el arroz: tiene que haber pasado a refrigerador antes de 1 hora de cocido y usarse dentro de las 24 horas.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
547kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 20 min
- Tenedor
- Taza medidora
- Tabla y cuchillo
- Bol grande
- Taza
- Espátula
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- 2 cucharas
- Espumadera
- Plato con papel absorbente
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Saca del refrigerador el arroz cocido del día anterior (frío se forma mejor), desarma los terrones con un tenedor y mide 2 tazas.
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2
Paso 2
Lava, seca y pica hojas de perejil hasta juntar 2 cucharadas.
-
3
Paso 3
En un bol grande, mezcla el arroz con el 1/4 de taza de harina, el 1/4 de taza de parmesano rallado, el perejil, la 1/2 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Prueba un poquito y ajusta la sal antes de poner los huevos.
-
4
Paso 4
Quiebra los 2 huevos de a uno en una taza, para revisar que estén buenos, y agrégalos al bol. Mezcla con una espátula hasta que todo el arroz quede húmedo y pegajoso.
-
5
Paso 5
Pon los 750 ml de aceite en una olla mediana (que no pase de un tercio de su altura) a fuego medio y calienta hasta 175 °C. Sin termómetro, mete el mango de una cuchara de palo: tienen que salir burbujitas parejas alrededor.
-
6
Paso 6
Mientras se calienta, prepara un plato con papel absorbente.
-
7
Paso 7
Toma una cucharada colmada de masa y, con otra cuchara, empújala y dale forma de huevito. Déjala caer con cuidado en el aceite. Fríe de a 4 o 5.
-
8
Paso 8
Fríe 3 a 4 minutos, dándolos vuelta con una espumadera, hasta que estén dorados por todos lados. Sácalos al plato con papel.
-
9
Paso 9
Repite con el resto de la masa y sirve al tiro, calientes.
Consejos
Para que te quede bien
- La masa queda blanda y así tiene que ser: con más harina salen pesados. Solo si se desarman en el aceite, suma 1 cucharada de harina.
- Para un centro con queso derretido, mete un cubito de queso mantecoso de 1 cm dentro de cada bolinho antes de freírlo.
- Usa arroz de máximo un día. El arroz cocido que pasa horas a temperatura ambiente o varios días en el refrigerador puede enfermar aunque después se fría.
Variaciones
- Al horno o en air fryer, con otra masa: licúa 1 3/4 tazas de arroz cocido con 1 huevo y 1/4 de taza de leche, y mézclalo con 1 3/4 tazas más de arroz entero, el parmesano, el perejil y la sal, sin harina. Forma bolitas de 3 cm con las manos aceitadas, píntalas con aceite y hornéalas a 200 °C, con el horno precalentado, 20 a 25 minutos, dándolas vuelta a la mitad.
- Con zanahoria o choclo: suma 1/2 taza de zanahoria rallada fina o de choclo en granos a la masa.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 547 kcal por porción.
- 13 g proteínas
- 82 g carbohidratos
- 17 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se comen recién fritos. Si sobran, refrigéralos antes de 1 hora y cómelos dentro de 24 horas, recalentados 8 minutos en el horno a 200 °C.
Para acompañar
Como picoteo o entrada con una ensalada de tomate. También acompañan un bistec o una sopa de verduras.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Sirve el arroz recién hecho?
Funciona, pero tibio se pega y cuesta darle forma. Extiéndelo en una fuente y enfríalo al menos 1 hora en el refrigerador.
¿Puedo usar otro queso?
Sí, cualquier queso duro rallado fino. El chanco rallado también sirve, aunque suelta más grasa.
¿Se pueden dejar formados?
Puedes dejar la masa en el refrigerador unas horas, siempre que el arroz no pase las 24 horas desde que se coció. Fríelos al momento.
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