Arroz con leche
Arroz con leche es un clásico de la cocina chilena: una receta fácil que tienes lista en unos 45 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 16 min · Cocción 29 min
- Olla
Para 6 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes. Enjuaga el arroz bajo el chorro de agua para quitar parte del almidón superficial; así no se apelmaza tanto.
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2
Paso 2
Cuece el arroz en agua hirviendo apenas 5 minutos para precocerlo y escúrrelo; esto acorta el tiempo en la leche y mejora la textura. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo, con la olla entornada, y revisa cada cierto rato. Estará listo cuando puedas pincharlo con un cuchillo y entre sin resistencia; evita el hervor a borbotones, que lo rompe.
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3
Paso 3
En una olla de fondo grueso calienta la leche con la rama de canela y la cáscara de naranja (sin la parte blanca, que amarga) hasta que rompa el hervor.
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4
Paso 4
Agrega el arroz precocido y cocina a fuego bajo, revolviendo seguido para que no se pegue al fondo, durante 20-25 minutos. Viértelo caliente y de a poco, revolviendo, para no cortar la cocción. Espera a que retome el hervor antes de continuar.
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5
Paso 5
Incorpora el azúcar cuando el arroz ya esté tierno (si la pones antes, endurece el grano) y cocina 5 minutos más, revolviendo. Súmalo y mézclalo con cuidado para que se distribuya parejo. Respeta el orden de la receta: cada ingrediente entra cuando le toca.
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6
Paso 6
Sabrás que está cuando tenga una textura cremosa y todavía algo líquida, porque al enfriar espesa bastante. Retira la canela y la cáscara, y sirve tibio o frío con canela en polvo.
Para que quede perfecta
- Usa olla de fondo grueso y revuelve seguido: el arroz con leche se pega con facilidad.
- Agrega el azúcar al final; si va antes, el grano queda duro.
- Retíralo del fuego más líquido de lo que crees: espesa mucho al enfriar.
Variaciones
- Suma pasas remojadas o un toque de manjar al final.
- Reemplaza parte de la leche por leche condensada para una versión más cremosa y dulce.
Nutrición
Aproximadamente 230 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador. Los postres con crema, leche o huevo se disfrutan mejor dentro de 2 a 3 días; sácalo unos minutos antes de servir si va bien frío.
Para acompañar
Sírvelo solo o acompañado de un café, un té o una bola de helado de vainilla para un cierre perfecto.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Por qué quedó muy espeso?
Porque al enfriar el arroz sigue absorbiendo líquido. Retíralo del fuego cuando aún se vea algo caldoso; si ya espesó, agrega un chorrito de leche y revuelve.
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