Aros de cebolla
En Estados Unidos los aros de cebolla acompañan la hamburguesa, y acá se piden para picotear o en vez de papas fritas. Esta versión usa un batido sin huevo ni leche, hecho con agua bien helada, que se infla al freír. La parte delicada es el aceite: hay que freír en tandas chicas y dejar que recupere temperatura entre una y otra.
50 minTiempo
Media Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
320kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 35 min
- Jarro
- Dos boles
- Batidor de mano
- Olla mediana y honda
- Cuchara de palo
- Pinzas o espumadera
- Papel absorbente
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 200 ml de agua en un jarro y déjalo 15 minutos en el congelador mientras preparas lo demás. Con agua muy helada el batido se infla más y queda crujiente.
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2
Paso 2
Pela las 2 cebollas grandes y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Separa los anillos con los dedos. Guarda los centros más chicos para otra preparación, porque se queman antes de que el batido se dore.
-
3
Paso 3
Pon 50 g de la harina (unas 6 cucharadas) en un bol y pasa por ahí los anillos, de a varios, hasta que queden cubiertos con una capa fina. Sacúdelos. Esa harina seca es la que hace que el batido se pegue a la cebolla.
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4
Paso 4
En otro bol mezcla los 150 g de harina restantes, la cucharadita de polvos de hornear, la 1/2 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de sal y el 1/4 de cucharadita de pimienta. Agrega el agua helada de a poco, batiendo con un batidor o un tenedor, hasta tener una mezcla espesa como para panqueques gruesos, que cubra la cuchara. Si quedan unos grumitos no importa: si lo bates de más se pone chicloso.
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5
Paso 5
Pon el litro de aceite en una olla mediana y honda: debe quedar a unos 3 o 4 cm de profundidad y nunca pasar de un tercio de la olla. Calienta a fuego medio-alto hasta 180 °C. Si no tienes termómetro, mete el mango de una cuchara de palo: si salen burbujitas alrededor, está listo.
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6
Paso 6
Cubre un plato o una bandeja con papel absorbente y déjalo junto a la cocina, con una espumadera o unas pinzas.
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7
Paso 7
Toma un anillo enharinado, pásalo por el batido y deja que escurra 2 o 3 segundos. Bájalo hasta casi tocar el aceite antes de soltarlo, para que no salpique. Fríe de a 4 o 5 anillos: si pones muchos, el aceite se enfría y quedan aceitosos.
-
8
Paso 8
Fríelos 1 minuto y medio por lado, dándolos vuelta con las pinzas, hasta que estén dorados y firmes al tocarlos. Sácalos al papel absorbente.
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9
Paso 9
Antes de cada tanda, espera 1 minuto a que el aceite vuelva a calentarse y prueba otra vez con la cuchara de palo. Si se doran en menos de 1 minuto, baja el fuego; si tardan más de 3, súbelo.
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10
Paso 10
Espolvorea los aros recién salidos del aceite con la 1/2 cucharadita de sal que queda, mientras están calientes, para que se pegue.
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11
Paso 11
Apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe dentro de la olla antes de moverla. Sirve los aros al tiro: a los 10 minutos empiezan a ablandarse.
Consejos
Para que te quede bien
- Con agua mineral con gas bien helada en vez de agua de la llave, el batido queda más liviano y con más burbujas.
- Si el batido se resbala de la cebolla, la cebolla estaba mojada o te saltaste la harina seca. Seca los anillos con papel antes de enharinarlos.
- Cuando el aceite esté frío, cuélalo y guárdalo en un frasco tapado: sirve una vez más para freír algo salado.
Variaciones
- Apanados: pasa los anillos por harina, después por 1 huevo batido con 1/2 taza de leche y al final por 1 1/2 tazas de pan rallado o panko. Quedan más gruesos y ya no son veganos.
- En air fryer: solo resulta con la versión apanada, porque el batido líquido gotea. Rocíalos con un poco de aceite y cocínalos a 190 °C por 8 a 10 minutos, dándolos vuelta a la mitad.
- Con otras verduras: el mismo batido sirve para floretes de coliflor o brócoli cocidos 3 minutos y bien secos.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 320 kcal por porción.
- 6 g proteínas
- 46 g carbohidratos
- 13 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se comen recién hechos. Si sobran, guárdalos tapados en el refrigerador hasta 2 días y recaliéntalos en el horno o en la air fryer a 200 °C por 5 minutos; en el microondas quedan blandos.
Para acompañar
Van como picoteo con kétchup o mayonesa con ajo, o al lado de una hamburguesa casera en vez de papas fritas.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué me quedaron aceitosos?
El aceite estaba frío o pusiste demasiados juntos. Fríe en tandas chicas y espera a que el aceite se recupere entre una y otra.
¿Puedo hacerlos con anticipación?
Recién fritos son mucho mejores. Si tienes que esperar, déjalos en el horno a 100 °C sobre una rejilla hasta 20 minutos; tapados se ablandan.
¿Qué cebolla conviene?
La cebolla grande común es la más fácil de separar en anillos. La morada también sirve y queda más dulce.
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