Colombiana

Arepas de queso

Name: Arepas de queso
Prep time: 15 min
Cook time: 24 min
Total time: 40 min
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 2 tazas Harina de maíz precocida; 120 g Mozzarella; 60 g Queso feta; 30 g Mantequilla; 3/4 cdta Sal; 2 tazas Agua

En Colombia la arepa de queso se come sobre todo al desayuno. En esta versión el queso rallado va dentro de la masa, la arepa se aplana a poco más de un centímetro y se cocina entera en la sartén con mantequilla, sin abrirla ni pasarla por el horno. En eso se diferencia de la arepa venezolana que también tenemos en el sitio, que se abre y se rellena. El fuego va medio-bajo todo el rato, para que el centro alcance a cocerse.

Sin gluten
Vegetariana
Sin carne roja
Sin huevo
Sin mariscos
Sin pescado

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Resumen

40 minTiempo

Fácil Dificultad

4Porciones

Costo

411kcal / porción

Preparación 15 min · Cocción 24 min

Utensilios

Rallador
Bol grande
Bolsa plástica
Plato
Sartén antiadherente de 26 cm
Papel absorbente
Paño de cocina

Ingredientes

Para 4 porciones

Porciones: 4

6 ingredientes

0 de 6 marcados

2 tazas Harina de maíz precocida
120 g Mozzarella
60 g Queso feta
30 g Mantequilla
3/4 cdta Sal
2 tazas Agua

Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.

Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.

Paso a paso

Preparación

1
Paso 1
Ralla los 120 g de mozzarella por el lado fino del rallador. Desmenuza los 60 g de queso feta con un tenedor hasta que no queden trozos más grandes que un poroto.
2
Paso 2
En un bol grande pon las 2 tazas de agua tibia (al tocarla con la muñeca tiene que sentirse apenas tibia) con los 3/4 de cucharadita de sal y revuelve hasta que la sal se disuelva.
3
Paso 3
Echa las 2 tazas de harina de maíz precocida (masarepa) de a poco, como lluvia, mientras revuelves con la mano para que no se formen grumos. Deja reposar la masa 5 minutos para que termine de absorber el agua.
4
Paso 4
Derrite 20 g de la mantequilla (unos 30 segundos en el microondas). Agrégala a la masa junto con los dos quesos y amasa 3 minutos, hasta que el queso quede repartido y la masa esté suave, como plasticina.
5
Paso 5
Haz una prueba: aplasta una bolita entre las palmas. Si el borde se agrieta, agrega 1 cucharada de agua y vuelve a amasar; si se pega en las manos, agrega 1 cucharada de masarepa.
6
Paso 6
Divide la masa en 8 bolas iguales. Pon cada una entre dos trozos de bolsa plástica y aplástala con el fondo de un plato hasta que quede de 1,2 cm de grosor y unos 9 cm de ancho. Si el borde se abre, alísalo con un dedo mojado.
7
Paso 7
Calienta una sartén antiadherente de 26 cm a fuego medio-bajo. Moja un trozo de papel absorbente con un poco de los 10 g de mantequilla que quedan y pásalo por el fondo.
8
Paso 8
Pon 4 arepas y cocínalas 5 a 6 minutos por lado, sin moverlas, hasta que tengan una costra dorada con manchas tostadas. Si se doran en menos de 3 minutos, baja el fuego: por dentro tienen que alcanzar a calentarse y el queso a derretirse.
9
Paso 9
Pásalas a un plato y tápalas con un paño para que no se enfríen. Engrasa de nuevo la sartén con la mantequilla que queda y cocina las otras 4 de la misma forma.
10
Paso 10
Sírvelas calientes y enteras. Esta arepa no se abre: el queso ya va adentro de la masa.

Consejos

Para que te quede bien

Usa harina de maíz precocida blanca (la de las arepas, en supermercados y tiendas venezolanas o colombianas). La harina de maíz para tortillas mexicanas es otra cosa y con ella la masa no se arma igual.
Si la masa se seca mientras cocinas la primera tanda, mójate las manos antes de formar las demás.
Con fuego alto se queman por fuera y quedan crudas al centro. A fuego medio-bajo salen cocidas sin pasar por el horno.

Variaciones

Doble queso: ábrelas recién hechas por el costado, mete una lámina de queso y devuélvelas 2 minutos a la sartén para que se derrita.
Más dulces: agrega 1 cucharada de azúcar a la masa, como se hace en algunas casas de Colombia.

Datos

Nutrición

Aproximadamente 411 kcal por porción.

14 g proteínas
52 g carbohidratos
17 g grasas

Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.

Conservación y recalentado

Cocidas aguantan 3 días en el refrigerador en un táper. Recaliéntalas en sartén a fuego bajo o en el tostador.

Para acompañar

Al desayuno colombiano van con huevos pericos (revueltos con tomate y cebollín) y chocolate o café con leche. Para la once basta con una palta molida encima.

Tip

Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.

Dudas

Preguntas frecuentes

¿En qué se diferencia de la arepa venezolana?

La venezolana se abre como un bolsillo, se rellena y muchas veces se termina en el horno. Esta lleva el queso mezclado en la masa, es más baja y se hace entera en la sartén.

¿Puedo dejar la masa hecha?

Sí, hasta 1 día en el refrigerador, envuelta en film. Al sacarla está más seca: amásala con 1 o 2 cucharadas de agua tibia antes de formar las arepas.

¿Se pueden congelar?

Sí, ya cocidas y separadas con papel mantequilla, hasta 1 mes. Caliéntalas sin descongelar en una sartén tapada a fuego bajo, unos 5 minutos por lado.

Valoración