Waffles caseros
Los waffles son de Bélgica, aunque la versión que más se hace en casa es la de Estados Unidos, con polvos de hornear y para el desayuno. Batir las claras aparte toma 3 minutos más, y con eso la masa queda con aire y el waffle no sale pesado. Se necesita una wafflera eléctrica.
45 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
582kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 30 min
- Olla chica
- 3 boles
- Batidor de mano
- Espátula
- Batidora
- Horno
- Rejilla
- Wafflera eléctrica
- Brocha de cocina
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Derrite los 100 g de mantequilla en una olla chica a fuego bajo, o 40 segundos en el microondas. Déjala entibiar 5 minutos.
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2
Paso 2
Separa los 2 huevos: rompe cada uno sobre un bol limpio y seco y pasa la yema de una mitad de cáscara a la otra, dejando que la clara caiga al bol. Pon las yemas en otro bol. Si cae algo de yema en las claras, sácala con un trozo de cáscara: con yema no suben.
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3
Paso 3
En un bol grande mezcla las 2 tazas de harina, las 3 cucharadas de azúcar, las 2 cucharaditas de polvos de hornear y la 1/4 cucharadita de sal con un batidor de mano.
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4
Paso 4
Al bol de las yemas agrega la 1 1/2 taza de leche, la mantequilla tibia y la cucharadita de esencia de vainilla, y bate hasta que se mezclen.
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5
Paso 5
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos, vierte los líquidos y mezcla con una espátula solo hasta que no se vea harina seca. Quedan algunos grumos y está bien: si bates hasta que esté lisa, los waffles quedan duros.
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6
Paso 6
Bate las claras con batidora a velocidad alta 2 a 3 minutos, hasta punto de nieve: blancas, firmes y que no se caen al dar vuelta el bol.
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7
Paso 7
Agrega las claras a la masa en dos veces, con movimientos envolventes: pasa la espátula por el fondo y levántala por arriba, girando el bol, hasta que no se vean manchas blancas. Hazlo con suavidad para no bajarlas.
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8
Paso 8
Prende el horno a 100 °C y pon una rejilla adentro: ahí van a esperar los waffles listos.
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9
Paso 9
Enchufa la wafflera y espera a que esté caliente (si tiene luz, hasta que se apague o cambie de color). Pinta las placas con un poco del aceite, con una brocha o un papel absorbente.
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10
Paso 10
Vierte masa hasta cubrir tres cuartos de la placa (en una wafflera redonda común, unos 3/4 de taza) y cierra. Cocina 4 a 5 minutos sin abrir, hasta que casi no salga vapor por los costados y el waffle esté dorado.
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11
Paso 11
Sácalo con un tenedor o pinza de madera, sin rayar las placas, y déjalo sobre la rejilla del horno, sin encimarlos. Repite con el resto de la masa, pintando las placas con aceite cada dos waffles. Salen 6 a 8, según la wafflera.
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12
Paso 12
Sírvelos calientes, recién sacados del horno.
Consejos
Para que te quede bien
- No abras la wafflera antes de 4 minutos. Si la abres antes, el waffle se parte en dos y queda pegado a las placas.
- El primero casi siempre sale peor, porque la wafflera todavía no está pareja de temperatura.
- Usa la masa apenas la termines: las claras se van bajando con el rato y los últimos waffles salen más densos.
Variaciones
- Salados: baja el azúcar a 1 cucharadita y agrega 1/2 taza de queso rallado a la masa. Sírvelos con palta o huevo.
- Integrales: reemplaza 1 taza de la harina por harina integral y agrega 2 cucharadas más de leche.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 582 kcal por porción.
- 13 g proteínas
- 64 g carbohidratos
- 30 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Recién hechos son mejores. Fríos duran 2 días en el refrigerador en una bolsa cerrada, o 2 meses congelados; se recalientan en tostadora u horno, no en microondas.
Para acompañar
Con miel, manjar, frutillas, crema batida o helado. Los salados van con huevo revuelto y palta.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacerlos sin separar los huevos?
Sí, bate los huevos enteros con la leche. Quedan buenos, pero más densos y menos crujientes.
¿Se pueden congelar?
Sí, ya cocidos y fríos, separados con papel en una bolsa, hasta 2 meses. Caliéntalos directo en la tostadora o en horno a 180 °C por 5 minutos.
¿Puedo dejar la masa hecha la noche anterior?
Solo sin las claras. Guarda la masa tapada en el refrigerador y bate e incorpora las claras en la mañana.
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