Sopa de fideo
La sopa de fideo es la de diario en México, la que se sirve antes del plato de fondo: fideos delgados tostados en aceite y cocidos en un caldo de tomate. Hay que estar atento solo dos veces: al dorar los fideos, que se queman en segundos, y al final, porque se pasan si se dejan de más en la olla.
25 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
294kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 15 min
- Licuadora
- Colador
- Bol
- Olla chica
- Bolsa plástica
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- Tabla y cuchillo
Para 4 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
- Soya: Caldo de verduras puede contener soya. Revisa la etiqueta si la evitas.
- Apio: Los caldos concentrados (Caldo de verduras) suelen contener apio.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en olla a presión
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1
Paso 1
Corta los 3 tomates y la 1/2 cebolla en trozos y pela los 2 dientes de ajo. Licúalos en la licuadora con la 1/2 taza de agua por 1 minuto y pasa el puré por un colador a un bol, apretando con una cuchara, para sacar pieles y semillas.
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2
Paso 2
Pon los 200 g de cabello de ángel dentro de una bolsa plástica y quiébralos con las manos en trozos de 3 a 4 cm. Así no saltan por toda la cocina.
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3
Paso 3
Prueba y, si le falta, agrega la 1/2 cucharadita de sal restante. Apaga el fuego: los fideos siguen absorbiendo líquido.
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4
Paso 4
Pica las hojas de cilantro y corta el limón en gajos.
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5
Paso 5
Sirve la sopa al tiro, bien caliente, con cilantro encima y un gajo de limón para exprimir.
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6
Paso 6
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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7
Paso 7
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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8
Paso 8
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Los tiempos son de referencia, así que ajústalos a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Corta los 3 tomates y la 1/2 cebolla en trozos y pela los 2 dientes de ajo. Licúalos en la licuadora con la 1/2 taza de agua por 1 minuto y pasa el puré por un colador a un bol, apretando con una cuchara, para sacar pieles y semillas.
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2
Paso 2
En una olla chica, calienta el litro y medio de caldo de verduras (de caja) a fuego medio, para agregarlo caliente después.
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3
Paso 3
Pon los 200 g de cabello de ángel dentro de una bolsa plástica y quiébralos con las manos en trozos de 3 a 4 cm. Así no saltan por toda la cocina.
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4
Paso 4
En una olla mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega los fideos y dóralos 2 a 3 minutos, revolviendo sin parar con una cuchara de palo, hasta que estén color avellana parejo. Se queman rápido: si alguno se pone café oscuro, baja el fuego.
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5
Paso 5
Vierte el puré de tomate, alejándote porque salpica, y cocina 3 a 4 minutos, revolviendo, hasta que tome un rojo más oscuro y se espese.
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6
Paso 6
Agrega el caldo caliente y 1/2 cucharadita de sal (el caldo de caja ya trae sal). Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y cocina 5 a 6 minutos, hasta que los fideos estén blandos.
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7
Paso 7
Prueba y, si le falta, agrega la 1/2 cucharadita de sal restante. Apaga el fuego: los fideos siguen absorbiendo líquido.
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8
Paso 8
Pica las hojas de cilantro y corta el limón en gajos.
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9
Paso 9
Sirve la sopa al tiro, bien caliente, con cilantro encima y un gajo de limón para exprimir.
Consejos
Para que te quede bien
- Sírvela apenas esté lista. En 15 minutos los fideos se hinchan y la sopa se vuelve un guiso espeso.
- Dorar los fideos en aceite es lo que le da el sabor tostado. Crudos al líquido, queda como una sopa de tomate cualquiera.
- Si el caldo de caja es muy salado, úsalo mitad y mitad con agua.
Variaciones
- Con caldo de pollo en vez de verduras, como se hace en muchas casas mexicanas.
- Fideo seco: usa solo 2 tazas de caldo y cocina hasta que se absorba. Queda como fideos con salsa de tomate.
- Picante: agrega 1/2 chile chipotle en adobo a la licuadora.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 294 kcal por porción.
- 9 g proteínas
- 48 g carbohidratos
- 8 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Dura 2 días refrigerada, aunque los fideos se ablandan. Recaliéntala con 1/2 taza de caldo o agua extra.
Para acompañar
En México es la entrada del almuerzo en casa. Acá funciona igual, o como cena liviana con pan.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué fideo uso?
En México se usa fideo cambray, muy delgado y corto. El cabello de ángel quebrado es lo más parecido; los cabellitos de sopa también sirven.
¿Por qué colar el tomate?
Para sacar pieles y semillas. Así la sopa queda lisa, sin pellejos de tomate entre los fideos.
¿Puedo hacerla el día antes?
Mejor no: los fideos se hinchan y la sopa se espesa demasiado. Si te sobra, agrega caldo o agua al recalentarla.
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