Salsa americana
En las sangucherías casi siempre es de bolsa, pero en la casa se hace con tres verduras, agua, sal y vinagre. Las verduras se pican muy chico y se cuecen 10 minutos; después se guardan en frascos con su líquido. Lo difícil es esperar: necesita 5 días en el refrigerador para tomar el sabor ácido.
1 h 10 minTiempo
Fácil Dificultad
10Porciones
Muy baratoCosto
21kcal / porciónPreparación 25 min · Cocción 15 min
Más 120 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- 2 frascos de vidrio de 500 ml con tapa
- Pelador
- Cucharita
- Cuchillo y tabla de picar
- Picadora o procesador (opcional)
- Olla mediana
- Colador
- Bol
Para 10 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Lava 2 frascos de vidrio de unos 500 ml con sus tapas, con agua bien caliente y detergente. Enjuágalos y déjalos secar boca abajo sobre un paño limpio.
-
2
Paso 2
Lava los 2 pepinos y córtales las puntas. Pártelos a lo largo y sácales las pepas con una cucharita: si las dejas, la salsa queda aguada. La cáscara se deja, porque le da el color verde.
-
3
Paso 3
Pela las 2 zanahorias con un pelador y córtales las puntas. Pela la media cebolla.
-
4
Paso 4
Pica las tres verduras por separado en cubos muy chicos, de 3 a 4 mm, más o menos del porte de un grano de arroz. Si tienes picadora o procesador, usa pulsos cortos y para antes de que se haga puré.
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5
Paso 5
Pon las verduras picadas en una olla mediana con los 500 ml de agua y las 2 cucharaditas de sal. Lleva a fuego alto hasta que hierva, unos 5 minutos.
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6
Paso 6
Cuando hierva, baja a fuego medio y cuécelas 10 minutos. La zanahoria tiene que perder lo crudo pero seguir un poco firme al morderla.
-
7
Paso 7
Pon un colador sobre un bol y vacía la olla. No botes el agua: la vas a usar.
-
8
Paso 8
Agrega la taza de vinagre al agua que guardaste y revuelve. Prueba: tiene que estar ácida y saladita. Si te parece muy suave, agrega 1/2 cucharadita más de sal.
-
9
Paso 9
Llena los frascos con las verduras hasta 1 cm del borde, apretando suave con una cuchara. Vierte encima el líquido hasta cubrirlas bien. Si sobra líquido, bótalo.
-
10
Paso 10
Deja enfriar los frascos destapados unos 30 minutos, hasta que estén a temperatura ambiente. Ciérralos y guárdalos en el refrigerador.
-
11
Paso 11
Espera 5 días antes de usarla. Antes de eso sabe a verdura cocida; con los días se pone ácida, como la de bolsa.
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12
Paso 12
Para servir, saca la salsa con una cuchara limpia y escúrrela bien apretándola contra un colador, para que no moje el pan. En el completo va sobre la vienesa y debajo de la mayonesa.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa pepinos chicos y firmes. Los pepinos grandes de ensalada tienen más agua y pepa; si son los que hay, sácales bien el centro.
- Pica todas las verduras del mismo tamaño. Si la zanahoria queda más gruesa, sigue cruda cuando el pepino ya está blando.
- Saca siempre la salsa con una cuchara limpia y seca, y deja las verduras cubiertas de líquido. Así dura más.
Variaciones
- Rápida, con encurtidos comprados: pica muy fino, en partes iguales por peso, pepinillos en vinagre, cebollitas en vinagre y zanahoria cruda. Mézclalos con un poco del líquido de los frascos de encurtidos y deja 2 días en el refrigerador.
- Con coliflor: varias marcas la llevan. Reemplaza 1 de los pepinos por 1 taza de coliflor picada igual de chica y cuécela junto con lo demás.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 21 kcal por porción.
- 1 g proteínas
- 4 g carbohidratos
- 0 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En frascos cerrados en el refrigerador, con las verduras cubiertas de líquido, dura unas 3 semanas. No se congela.
Para acompañar
Va en el completo, con tomate y mayonesa, y en otros sánguches. Escúrrela bien antes de ponerla en el pan.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que esperar 5 días?
Recién cocida, la salsa sabe a verdura con vinagre encima. En esos días el vinagre entra en las verduras y queda el sabor ácido parejo de la salsa americana.
¿Cuánto dura?
En el refrigerador, con el frasco cerrado y las verduras tapadas por el líquido, unas 3 semanas. Si huele raro, le sale espuma o algo blanco encima, bótala.
¿Se puede hacer sin cocer las verduras?
Esta receta las cuece para que queden blandas como la de bolsa. Si las encurtes crudas quedan más crujientes y necesitan unos días más en el vinagre.
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