Rollitos de lechuga con pollo
En QueAlmuerzo la recomendamos desde los 5 años, con un adulto al lado, porque enrollar la hoja sin romperla pide un poco de paciencia. El niño desmenuza el pollo con los dedos, muele la palta con tenedor, unta y enrolla. El adulto saca la piel y los huesos del pollo y ralla la zanahoria. Se usa pollo asado comprado listo, así que no hay que prender la cocina. Salen unos 12 rollitos.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
270kcal / porción- Tabla de picar
- Pelador y rallador (para el adulto)
- Cuchillo filoso (para el adulto)
- Bol mediano
- Taza de medir
- Cucharas de medir
- Plato hondo
- Cuchara
- Tenedor
- Exprimidor manual
- Paño limpio o centrífuga de lechuga
- Fuente
Para 4 porciones
7 ingredientes
0 de 7 marcados
- Huevo: Mayonesa contiene huevo.
Ante alergias o intolerancias, revisa siempre el envase de cada producto.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación en air fryer
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1
Paso 1
Lávate las manos con agua y jabón, frotando bien entre los dedos y debajo de las uñas, y sécalas con un paño limpio.
-
2
Paso 2
Un adulto: saca la piel y los huesos del pollo asado, ojalá frío, recién sacado del refrigerador. Con medio pollo alcanza para las 2 tazas. Revisa la carne con los dedos para que no quede ningún huesito: son peligrosos para los niños.
-
3
Paso 3
Desmenuza el pollo con los dedos en tiras finas, del largo de tu dedo, hasta llenar 2 tazas. Ponlo en un bol.
-
4
Paso 4
Un adulto: lava la zanahoria, pélala con el pelador y rállala por el lado grueso del rallador. Agrégala al bol.
-
5
Paso 5
Agrega las 2 cucharadas de mayonesa y revuelve con una cuchara hasta que el pollo y la zanahoria queden cubiertos.
-
6
Paso 6
Separa las hojas de la lechuga una por una. Elige las 12 más grandes y lávalas bajo el chorro de agua fría, por los dos lados. Lava también la palta y el limón, frotándolos con las manos.
-
7
Paso 7
Sécalas con cuidado con un paño limpio o en una centrífuga de lechuga: si quedan mojadas, el relleno se resbala.
-
8
Paso 8
Un adulto: corta la palta por la mitad a lo largo, gira las mitades para separarlas y saca el cuesco con una cuchara. Corta también el limón por la mitad.
-
9
Paso 9
Saca la pulpa de la palta con una cuchara y ponla en un plato hondo.
-
10
Paso 10
Exprime la mitad del limón en el exprimidor y echa el jugo sobre la palta. Agrega el 1/4 de cucharadita de sal y muele con un tenedor hasta que quede como puré. Prueba con una cuchara limpia: el pollo y la mayonesa ya traen sal, así que agrega más solo si le falta.
-
11
Paso 11
Pon una hoja de lechuga abierta sobre la tabla, con la parte de adentro hacia arriba. Si es chica o tiene un hoyo, pon otra encima.
-
12
Paso 12
Unta 1 cucharada de palta en el centro de la hoja y pon encima 2 cucharadas colmadas de pollo.
-
13
Paso 13
Dobla los lados de la hoja hacia el centro y enróllala de abajo hacia arriba, apretando suave, como un burrito.
-
14
Paso 14
Pon cada rollito en una fuente con la unión hacia abajo, para que no se abra. Repite hasta usar toda la lechuga y el relleno.
-
15
Paso 15
Sírvelos al tiro, mientras la lechuga está crujiente.
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16
Paso 16
Precalienta el air fryer a 200 °C unos 3 minutos.
-
17
Paso 17
Acomoda los ingredientes en una sola capa en el canasto, sin amontonar.
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18
Paso 18
Cocina 15–20 min, girando o agitando a la mitad, hasta que doren.
-
19
Paso 19
Rocía un poco de aceite a media cocción para un dorado más crocante.
Seguridad: Los tiempos son de referencia y cambian según el tamaño de las piezas y el modelo de air fryer. Revisa que esté bien cocido antes de servir.
Preparación
Receta para hacer con niños. Los pasos marcados «Un adulto» los hace una persona grande; el resto lo puede hacer el niño, con alguien al lado.
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1
Paso 1
Lávate las manos con agua y jabón, frotando bien entre los dedos y debajo de las uñas, y sécalas con un paño limpio.
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2
Paso 2 Un adulto
Saca la piel y los huesos del pollo asado, ojalá frío, recién sacado del refrigerador. Con medio pollo alcanza para las 2 tazas. Revisa la carne con los dedos para que no quede ningún huesito: son peligrosos para los niños.
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3
Paso 3
Desmenuza el pollo con los dedos en tiras finas, del largo de tu dedo, hasta llenar 2 tazas. Ponlo en un bol.
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4
Paso 4 Un adulto
Lava la zanahoria, pélala con el pelador y rállala por el lado grueso del rallador. Agrégala al bol.
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5
Paso 5
Agrega las 2 cucharadas de mayonesa y revuelve con una cuchara hasta que el pollo y la zanahoria queden cubiertos.
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6
Paso 6
Separa las hojas de la lechuga una por una. Elige las 12 más grandes y lávalas bajo el chorro de agua fría, por los dos lados. Lava también la palta y el limón, frotándolos con las manos.
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7
Paso 7
Sécalas con cuidado con un paño limpio o en una centrífuga de lechuga: si quedan mojadas, el relleno se resbala.
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8
Paso 8 Un adulto
Corta la palta por la mitad a lo largo, gira las mitades para separarlas y saca el cuesco con una cuchara. Corta también el limón por la mitad.
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9
Paso 9
Saca la pulpa de la palta con una cuchara y ponla en un plato hondo.
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10
Paso 10
Exprime la mitad del limón en el exprimidor y echa el jugo sobre la palta. Agrega el 1/4 de cucharadita de sal y muele con un tenedor hasta que quede como puré. Prueba con una cuchara limpia: el pollo y la mayonesa ya traen sal, así que agrega más solo si le falta.
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11
Paso 11
Pon una hoja de lechuga abierta sobre la tabla, con la parte de adentro hacia arriba. Si es chica o tiene un hoyo, pon otra encima.
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12
Paso 12
Unta 1 cucharada de palta en el centro de la hoja y pon encima 2 cucharadas colmadas de pollo.
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13
Paso 13
Dobla los lados de la hoja hacia el centro y enróllala de abajo hacia arriba, apretando suave, como un burrito.
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14
Paso 14
Pon cada rollito en una fuente con la unión hacia abajo, para que no se abra. Repite hasta usar toda la lechuga y el relleno.
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15
Paso 15
Sírvelos al tiro, mientras la lechuga está crujiente.
Consejos
Para que te quede bien
- La lechuga escarola y la hidropónica tienen hojas blandas que se enrollan sin quebrarse. La costina sirve, pero el nervio del centro es duro: que el adulto lo aplaste con la palma antes de enrollar.
- No los cierres con mondadientes, porque tienen punta. Si se abren, amárralos con una tira de cebollín o ponlos bien juntos en la fuente.
- Para menores de 4 años, el adulto corta el pollo en trocitos chicos en vez de tiras: los trozos grandes de carne pueden atorarse.
- Lleva huevo (mayonesa). Sin huevo, cambia la mayonesa por 2 cucharadas más de palta. Si hay celíacos en la mesa, revisa la etiqueta del pollo asado y de la mayonesa, porque algunas marcas traen aliños o espesantes con gluten.
Variaciones
- Con choclo: suma al pollo 1/2 taza de choclo en conserva escurrido.
- Con yogur: cambia la mayonesa por 2 cucharadas de yogur natural.
- En tortilla: enrolla el mismo relleno en tortillas de trigo, como un wrap. Así lleva gluten.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 270 kcal por porción.
- 24 g proteínas
- 8 g carbohidratos
- 16 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Guarda el pollo asado en el refrigerador apenas llegue a la casa: cocido dura de 3 a 4 días en el refri y de 2 a 6 meses congelado (FoodSafety.gov). Los rollitos ya armados, cómelos al tiro.
Para acompañar
De entrada en el almuerzo o de once liviana, con unos tomates cherry cortados en cuartos al lado.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Desde qué edad la puede hacer un niño?
La recomendamos desde los 5 años, porque enrollar sin romper la hoja cuesta un poco. Un niño de 3 o 4 años puede desmenuzar el pollo y moler la palta, y el adulto enrolla.
¿Puedo usar pollo que sobró del almuerzo?
Sí, cualquier pollo cocido sirve si estuvo en el refrigerador y tiene menos de 3 a 4 días (FoodSafety.gov).
¿Puedo dejar los rollitos armados?
Mejor no: la lechuga se marchita y la palta se oscurece. Deja el pollo con mayonesa listo en el refrigerador y arma al momento.
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