Queque de chocolate vegano
Hay quienes lo llaman queque Krishna. No lleva huevo ni leche: lo hace subir el bicarbonato, que reacciona con el jugo de limón apenas se juntan, así que la masa va al horno sin esperar. Esta receta es para un molde de 22 cm.
1 h 40 minTiempo
Fácil Dificultad
10Porciones
Muy baratoCosto
312kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 40 min · Espera 45 min
- Molde redondo de 22 cm
- Exprimidor
- Colador fino
- Bol grande
- Batidor de mano
- Jarro
- Palito de brocheta
- Cuchillo
- Rejilla
Para 10 porciones
10 ingredientes
0 de 10 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C por 15 minutos, con la rejilla al medio.
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2
Paso 2
Unta un molde redondo de 22 cm, o un molde de queque con hoyo de 22 cm, con 1 cucharadita del aceite, usando un papel.
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3
Paso 3
Exprime el limón y mide 1 1/2 cucharadas de jugo.
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4
Paso 4
En un bol grande cierne (pasa por un colador fino) las 2 tazas de harina, los 45 g de cacao, la 1 1/2 cucharadita de bicarbonato y la 1/2 cucharadita de sal. Agrega la 1 1/4 taza de azúcar y revuelve con un batidor de mano hasta que se vea de un solo color.
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5
Paso 5
En un jarro mezcla la 1 1/4 taza de agua, a temperatura ambiente, con el resto del aceite, el jugo de limón y la cucharadita de vainilla.
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6
Paso 6
Vierte los líquidos sobre los secos y bate con el batidor de mano 1 minuto, solo hasta que no queden grumos de harina. La masa queda líquida y brillante.
-
7
Paso 7
Vacíala al tiro en el molde. El bicarbonato ya empezó a hacer burbujas, y si la masa espera, el queque sube menos.
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8
Paso 8
Hornea 35 a 40 minutos, hasta que la superficie se vea seca y un palito de brocheta enterrado al centro salga limpio o con alguna miga húmeda pegada.
-
9
Paso 9
Deja enfriar 15 minutos en el molde. Pasa un cuchillo por el borde y da vuelta el queque sobre una rejilla. Déjalo 30 minutos más: caliente se desarma al cortarlo.
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10
Paso 10
Antes de servir, espolvorea las 2 cucharadas de azúcar flor pasándolas por un colador fino, y corta en 10 trozos.
Consejos
Para que te quede bien
- Mide la harina y el cacao con la taza llena y rasada con un cuchillo, sin apretar. Con harina de más queda seco.
- Si no tienes limón, usa 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana. Una vez horneado, no se siente.
- Revisa que el cacao sea amargo y puro. Algunas mezclas para chocolate caliente traen leche en polvo, y el queque deja de ser vegano.
Variaciones
- Con café: cambia la mitad del agua por café frío; el chocolate se siente más.
- Con cobertura: derrite 100 g de chocolate amargo sin leche con 1/3 de taza de bebida de coco caliente, revuelve hasta que quede liso y báñalo cuando el queque esté frío.
- Como torta: hornea la masa en dos moldes de 22 cm, 25 a 30 minutos, y rellénala con mermelada de frambuesa.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 312 kcal por porción.
- 4 g proteínas
- 50 g carbohidratos
- 12 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapado en un tarro o envuelto en plástico, dura 4 días a temperatura ambiente. Se congela en trozos hasta 2 meses.
Para acompañar
Para la once con té o café de grano, o de postre con frutillas picadas encima.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sube si no lleva huevo?
El bicarbonato, al juntarse con un ácido (aquí el jugo de limón), suelta gas y forma las burbujas que levantan la masa en el horno.
¿Puedo usar harina con polvos?
Sí, la misma cantidad, pero baja el bicarbonato a 1/2 cucharadita, porque la harina ya trae polvos de hornear.
Me quedó con gusto metálico, ¿qué pasó?
Es exceso de bicarbonato. Mide con cucharas de medir rasas; con 1 1/2 cucharadita para esta cantidad no debería sentirse.
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