Queijadinha
La queijadinha se vende en las panaderías brasileñas y también aparece en los cumpleaños. El queso rallado no se nota como queso: deja un fondo salado que hace que el coco y la leche condensada no empalaguen tanto. La mezcla se hace en un bol con batidor de mano, y en el horno la señal es el dorado de la superficie.
1 h 5 minTiempo
Fácil Dificultad
12Porciones
BaratoCosto
208kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 30 min · Espera 20 min
- Bol
- Batidor de mano
- Molde para mini muffins
- Pirotines de papel
- Rallador
- Rejilla
Para 12 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Saca la mantequilla del refrigerador 20 minutos antes para que se ablande. Si el parmesano es en trozo, rállalo por el lado más fino del rallador: tiene que quedar como polvo.
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2
Paso 2
Precalienta el horno a 180 °C con la rejilla al medio. Pon pirotines de papel en un molde para mini muffins de 24 cavidades. Si no tienes molde, usa pirotines dobles (uno dentro del otro) sobre una bandeja.
-
3
Paso 3
En un bol, bate los 3 huevos con los 15 g de mantequilla blanda con un batidor de mano, 1 minuto, hasta que se vean bien mezclados.
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4
Paso 4
Agrega el tarro de leche condensada (397 g) y mezcla. Suma los 100 g de coco rallado y los 50 g de parmesano y revuelve hasta que quede todo parejo.
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5
Paso 5
Llena cada pirotín un poco más de la mitad, con 1 1/2 cucharadas de mezcla. Revuelve el bol cada tanto mientras llenas, porque el coco se va al fondo.
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6
Paso 6
Hornea 25 a 30 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y al mover el molde el centro ya no tiemble.
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7
Paso 7
Saca las queijadinhas del molde apenas salgan del horno y ponlas sobre una rejilla. Si se quedan en el molde, el vapor humedece el papel.
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8
Paso 8
Déjalas enfriar 20 minutos antes de servir: calientes están blandas y se afirman al enfriarse.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa coco rallado seco sin azúcar. El endulzado deja la queijadinha demasiado dulce y se quema antes en la superficie.
- Si te gustan con la base más firme, hornéalas 5 minutos más con la rejilla abajo.
- Con un molde de muffins de tamaño normal salen 12; hornéalas 35 a 40 minutos.
Variaciones
- De cuchara: vierte toda la mezcla con 2 yemas en vez de los 3 huevos en una fuente de 20 cm y hornéala a baño maría a 200 °C unos 20 minutos, hasta que esté dorada arriba y el centro siga cremoso. Se sirve tibia, a cucharadas.
- Con queso mantecoso: cambia la mitad del parmesano por queso mantecoso rallado fino; el gusto a queso queda más suave.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 208 kcal por porción.
- 7 g proteínas
- 20 g carbohidratos
- 12 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 3 días en el refrigerador en un táper. Sácalas 15 minutos antes de comerlas para que no estén tan duras.
Para acompañar
Van con café a la hora de once o en la mesa de dulces de un cumpleaños.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué queso uso?
Parmesano rallado fino, el de bolsa sirve. Un queso más blando, como gauda, se derrite en hilos y cambia la textura.
¿Por qué se hundieron al enfriarse?
Es normal que bajen un poco. Si se hundieron mucho y quedaron húmedas abajo, les faltó horno: la próxima vez déjalas hasta que el centro no tiemble.
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 1 mes en un táper. Descongélalas a temperatura ambiente 1 hora.
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