Ponche de frutas

Preparación

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   Paso 1

   Las botellas tienen que estar heladas: deja el vino blanco y el espumante en el refrigerador desde la mañana, o al menos 4 horas antes de partir.

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   Paso 2

   Lava los 250 g de frutillas en un colador bajo agua fría, con las hojas todavía puestas para que no se llenen de agua por dentro. Escúrrelas, sácales las hojas con un cuchillo chico y córtalas en cuartos, o en mitades si son chicas.

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   Paso 3

   Lava los 4 duraznos frotándolos con las manos para sacarles la pelusa. Pélalos con un pelador o un cuchillo chico, córtalos en gajos alrededor del cuesco y después en cubos de 1,5 cm.

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   Paso 4

   Para la piña, corta la corona y la base, párala en la tabla y saca la cáscara con un cuchillo grande, de arriba hacia abajo, siguiendo la curva. Córtala en cuartos a lo largo y saca el centro duro de cada cuarto. Pica media piña en cubos de 1,5 cm y guarda el resto en un táper en el refrigerador.

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   Paso 5

   Corta el melón por la mitad y saca las pepas con una cuchara. Corta una mitad en tajadas, pela cada tajada con el cuchillo y pícala en cubos de 1,5 cm. La otra mitad, tapada con film, va al refrigerador.

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   Paso 6

   Junta toda la fruta en una ponchera o bol grande de unos 4 litros. Espolvorea 6 cucharadas del azúcar, revuelve suave con una cuchara grande y deja reposar 15 minutos, hasta que la fruta suelte jugo y el azúcar se disuelva.

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   Paso 7

   Agrega la botella de vino blanco (750 ml), revuelve una vez, tapa con film y refrigera 2 horas. En ese tiempo la fruta suelta su jugo y toma el gusto del vino. No pases de 4 horas, porque las frutillas se ponen lacias y pierden el color.

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   Paso 8

   Saca la ponchera y prueba el líquido. Si lo quieres más dulce, agrega las 2 cucharadas de azúcar que quedan y revuelve hasta que se disuelvan.

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   Paso 9

   Justo antes de servir, abre el espumante bien helado (gira la botella, no el corcho, sujetándolo firme y apuntando lejos de la gente) y viértelo por el borde de la ponchera. Revuelve una sola vez con el cucharón, sin batir, para no sacarle el gas.

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    Paso 10

    Sirve con cucharón en vasos o copas, con fruta y líquido en cada uno, y deja cucharitas para la fruta. Entre ronda y ronda vuelve la ponchera al refrigerador, o ponla dentro de una fuente más grande con hielo.