Huevos con tomate al estilo chino
En China este salteado de huevo y tomate es comida de casa, de las primeras cosas que se aprenden a cocinar. Lleva muy pocos ingredientes: el huevo se cuaja apenas y se saca, el tomate se cocina hasta soltar su jugo con algo de azúcar y sal, y al final se juntan. Queda una salsa que moja el arroz. Está en 20 minutos.
20 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
341kcal / porciónPreparación 10 min · Cocción 10 min
- Tabla y cuchillo
- Bol
- Tenedor
- Wok o sartén grande con tapa
- Espátula
- Plato
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Lava los 800 g de tomates (unos 6 medianos), sácales el tronquito y córtalos en gajos de unos 2 cm. Lava los 3 tallos de cebollín y córtalos en rodajitas finas, separando la parte blanca de la verde.
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2
Paso 2
En un bol, casca los 8 huevos. Agrega 1/2 cucharadita de la sal, el 1/4 de cucharadita de pimienta y la cucharadita de aceite de sésamo. Bátelos con un tenedor 1 minuto, hasta que la clara y la yema estén mezcladas y se vean burbujitas.
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3
Paso 3
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto 1 minuto. Agrega 3 cucharadas del aceite vegetal y muévelo para cubrir el fondo. Vierte los huevos: van a inflarse en los bordes de inmediato.
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4
Paso 4
Deja 10 segundos sin tocar y después empuja con una espátula los bordes hacia el centro, formando trozos grandes. Cocina 1 minuto en total. Sácalos a un plato cuando todavía estén blandos y algo húmedos por arriba: terminan de cocerse con el tomate.
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5
Paso 5
Sin lavar el wok, agrega la cucharada de aceite que queda y sube a fuego alto. Suma la parte blanca del cebollín y los tomates y saltéalos 1 minuto, revolviendo.
-
6
Paso 6
Agrega la cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de la sal y la 1/2 taza de agua. Tapa y cocina a fuego medio 2 a 3 minutos, hasta que los tomates estén blandos y hayan soltado su jugo, pero sin deshacerse del todo.
-
7
Paso 7
Destapa y vuelve los huevos al wok, rompiéndolos con la espátula en trozos del tamaño de los gajos de tomate. Revuelve suave 1 minuto, hasta que el huevo esté cuajado (sin partes líquidas) y la salsa se vea espesa y roja. Prueba y ajusta con el 1/4 de cucharadita de sal que queda.
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8
Paso 8
Apaga el fuego, espolvorea la parte verde del cebollín y sirve de inmediato sobre arroz blanco recién hecho.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa tomates bien maduros, que cedan un poco al apretarlos. Si están duros o pálidos, agrega 1 cucharada de ketchup junto con el azúcar.
- Saca el huevo antes de lo que te parece. Si lo cuajas del todo al principio, al volver al wok queda seco y gomoso.
- El azúcar no se nota como dulce: equilibra la acidez del tomate. Si te gusta más ácido, empieza con media cucharada.
Variaciones
- Con más salsa: aumenta el agua a 3/4 de taza y espesa al final con 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua fría.
- Con jengibre: agrega 1 cucharadita de jengibre rallado junto con el cebollín, antes del tomate.
- Con salsa de soya: cambia la mitad de la sal del tomate por 1 cucharada de salsa de soya. Queda más oscuro y con gusto a soya, pero deja de ser sin gluten.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 341 kcal por porción.
- 16 g proteínas
- 13 g carbohidratos
- 26 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se come recién hecho. Si sobra, dura 1 día en el refrigerador y se calienta en el microondas 1 minuto; el huevo queda más firme.
Para acompañar
En China se come con arroz blanco, muchas veces junto a otros platos en la mesa. Como plato único, sírvelo sobre harto arroz para que absorba la salsa.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Hay que pelar los tomates?
No es necesario. Si te molesta la piel, hazles un corte en cruz en la base, pásalos 30 segundos por agua hirviendo y pélalos antes de cortar.
¿Puedo hacerlo para 2?
Sí, usa la mitad de todo y una sartén mediana. Los tiempos son los mismos.
¿Sin aceite de sésamo queda igual?
Queda bien, aunque con menos aroma. Puedes saltártelo sin cambiar nada más.
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