Churrascas
La churrasca es el pan rápido del campo chileno; en el norte chico se cuece en el brasero o sobre la parrilla y se come con mate, palta o queso de cabra. No lleva levadura, así que pasa del bol a la sartén en menos de una hora. Hay que comerlas tibias: frías se ponen duras.
1 h 15 minTiempo
Fácil Dificultad
8Porciones
Muy baratoCosto
341kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 40 min · Espera 15 min
- Bol grande
- Cuchara
- Paño de cocina
- Uslero
- Tenedor
- Sartén gruesa de fierro
Para 8 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Entibia la 1 1/2 taza de agua: al meter un dedo tiene que sentirse apenas tibia, no caliente.
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2
Paso 2
En un bol grande mezcla 4 tazas de la harina, la cucharadita de polvos de hornear y la cucharadita de sal. Haz un hoyo al centro.
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3
Paso 3
Vierte en el hoyo las 5 cucharadas de aceite y el agua tibia, menos 3 cucharadas que dejas aparte. Revuelve con una cuchara desde el centro hacia afuera hasta que no quede harina seca.
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4
Paso 4
Espolvorea el mesón con un poco de la 1/2 taza de harina que queda, pasa la masa y amásala 5 a 7 minutos, hasta que esté lisa y suave. Si se pega mucho, suma otro poco de esa harina; si se ve seca y se agrieta, agrega el agua que dejaste aparte.
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5
Paso 5
Tápala con un paño y déjala reposar 15 minutos: así se estira sin encogerse.
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6
Paso 6
Divídela en 8 bolas iguales. Con un uslero, aplana cada una en un disco de unos 15 cm y menos de 1 cm de grosor. Pínchalas varias veces con un tenedor para que no se inflen como globo.
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7
Paso 7
Calienta una sartén gruesa, mejor si es de fierro, a fuego medio y sin aceite, 3 minutos. Cocina 1 o 2 churrascas a la vez, 4 a 5 minutos por lado, hasta que tengan manchas doradas y suenen huecas al golpearlas con el dedo.
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8
Paso 8
Si se doran antes de los 4 minutos, baja el fuego: por dentro tienen que quedar cocidas, sin masa cruda al partirlas.
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9
Paso 9
Guárdalas envueltas en un paño limpio mientras cocinas el resto, así se mantienen tibias y blandas. Sírvelas al tiro.
Consejos
Para que te quede bien
- A la brasa: cuando el carbón esté cubierto de ceniza blanca, ponlas sobre la parrilla 3 a 4 minutos por lado. En el campo también se cuecen directo sobre las brasas y se les sacude la ceniza antes de comerlas.
- No las hagas gruesas: sobre 1 cm tardan mucho y quedan crudas al centro.
- Si al otro día están duras, rocíalas con un poco de agua y caliéntalas 5 minutos en el horno a 180 °C.
Variaciones
- Con manteca: cambia el aceite por 60 g de manteca de cerdo derretida. Quedan más quebradizas, pero ya no son veganas.
- Integrales: reemplaza 1 taza de harina blanca por harina integral y agrega 2 cucharadas más de agua.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 341 kcal por porción.
- 7 g proteínas
- 56 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se comen el mismo día. Duran 2 días en una bolsa cerrada a temperatura ambiente y se congelan hasta 1 mes; recaliéntalas en sartén seca 1 minuto por lado.
Para acompañar
Con causeo de charqui, palta, pebre o queso de cabra, y un mate o un té a la hora de once.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin polvos de hornear?
Sí. Quedan más planas y firmes, y muchas recetas de campo no los llevan.
¿Puedo dejar la masa hecha?
Sí, hasta 12 horas en el refrigerador, envuelta en film. Sácala 20 minutos antes de estirarla.
¿Por qué me quedaron duras?
Se cocieron a fuego muy bajo y se secaron, o la masa quedó seca. Fuego medio, y si la masa se agrieta al amasar, un poco más de agua.
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