Agua de jamaica
En México se toma con el almuerzo, en las fondas y en las casas, igual que el agua de horchata o la de tamarindo. La flor de jamaica es el cáliz seco de una especie de hibisco: deja el agua de color rojo oscuro y con un ácido parecido al del arándano. En Chile se compra en tiendas a granel, de especias o de productos mexicanos.
35 minTiempo
Fácil Dificultad
8Porciones
Muy baratoCosto
77kcal / porciónPreparación 5 min · Cocción 10 min
Más 2 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Colador
- Olla mediana con tapa
- Jarro de 2 litros
- Cuchara
Para 8 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Pon los 40 g de flor de jamaica (más o menos 1 taza) en un colador y enjuágalos rápido bajo el chorro de agua fría para sacarles el polvo. No los dejes remojando.
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2
Paso 2
En una olla mediana lleva 1 litro de agua a fuego alto. Cuando hierva, agrega la flor y baja a fuego medio-bajo. Cocina 5 minutos, hasta que el agua esté roja, casi negra. No la hiervas más de 10 minutos, porque se pone amarga.
-
3
Paso 3
Apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 20 minutos.
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4
Paso 4
Cuela el concentrado sobre un jarro grande y aprieta las flores contra el colador con una cuchara para sacarles todo el líquido.
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5
Paso 5
Agrega los 150 g de azúcar (3/4 de taza) al concentrado todavía tibio y revuelve hasta que no queden granos.
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6
Paso 6
Suma el otro litro de agua fría y revuelve. Prueba: si la encuentras muy fuerte o ácida, agrega un poco más de agua fría o 1 o 2 cucharadas de azúcar.
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7
Paso 7
Refrigera al menos 2 horas, hasta que esté bien fría.
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8
Paso 8
Sirve en vasos con el hielo. Ponlo en cada vaso y no en el jarro, así lo que sobra no se agua.
Consejos
Para que te quede bien
- Elige flor entera y de color rojo granate. Si está café o hecha polvo, es vieja y da un agua sin color.
- Puedes guardar el concentrado ya endulzado (paso 5) en una botella en el refrigerador hasta 5 días y mezclarlo con agua fría a medida que lo necesites.
- La jamaica mancha: usa un jarro de vidrio o plástico duro y limpia al tiro lo que caiga en mesones claros o en la ropa.
Variaciones
- Con canela o jengibre: hierve la flor junto con 1 rama de canela o 3 rodajas de jengibre fresco.
- Con limón: exprime 1 limón en el jarro antes de refrigerar.
- Infusión en frío: deja la flor en 2 litros de agua fría en el refrigerador 12 horas, cuela y endulza. Queda más suave y menos ácida.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 77 kcal por porción.
- 0 g proteínas
- 19 g carbohidratos
- 0 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
En el refrigerador, en un jarro o botella tapada, dura 3 a 4 días. Revuélvela antes de servir.
Para acompañar
En México acompaña tacos, enchiladas o un pozole. Acá va bien con un almuerzo picante o sola en un día de calor.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro flor de jamaica en Chile?
En tiendas de productos a granel, de especias y en almacenes mexicanos. Se vende seca, por gramos o en bolsas.
¿Se puede usar la flor dos veces?
Sí, la segunda vez da un agua más clara y menos ácida. En México también se saltea la flor ya usada con cebolla y ají para rellenar tacos.
¿Puedo hacerla con menos azúcar?
Sí, parte con 1/2 taza y prueba. Sin nada de azúcar queda muy ácida para la mayoría.
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