Ravioli di ricotta e spinaci
Ravioli di ricotta e spinaci, de la cocina italiana, es fácil y está pensada para que cualquiera la logre en casa. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 10 min · Cocción 20 min
- Olla
- Sartén
- Colador
- Wok (para el salteado)
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y pon a hervir agua con sal.
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2
Paso 2
Para los ravioles: cuece los ravioles con cuidado hasta que floten y estén al dente; no los muevas bruscamente para que no se rompan. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo, con la olla entornada, y revisa cada cierto rato. Estará listo cuando puedas pincharlo con un cuchillo y entre sin resistencia; evita el hervor a borbotones, que lo rompe.
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3
Paso 3
Para la salsa: derrite la mantequilla en una sartén a fuego suave hasta que tome un tono dorado y aroma a nuez.
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4
Paso 4
Si quieres, agrega salvia (o un poco de ajo) a la mantequilla para perfumarla.
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5
Paso 5
Para combinar: escurre los ravioles con cuidado y pásalos por la mantequilla. Pásalo por un colador y deja que suelte todo el líquido. Si la receta lo permite, reserva un poco del agua de cocción para ajustar la textura.
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6
Paso 6
Saltea con un poco del agua de cocción para que la salsa los envuelva. Usa fuego alto y mueve la sartén o el wok casi sin parar, en tandas si es mucha cantidad. Bastan 2 a 3 minutos: deben quedar dorados por fuera y firmes por dentro, no cocidos al vapor.
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7
Paso 7
Para servir: estará en su punto bien napados. Sirve con abundante parmesano y pimienta.
Para que quede perfecta
- Cuece los ravioles con suavidad para que no se abran.
- La mantequilla dorada (nocciola) aporta sabor a nuez.
- Un poco de agua de cocción ayuda a napar.
Variaciones
- Sírvelos con salsa de tomate y albahaca.
- Con salsa de nuez o crema, según tu gusto.
Nutrición
Aproximadamente 460 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Consérvala en el refrigerador 2 a 3 días. Recaliéntala con un chorrito de agua o aceite para soltar la salsa y que no quede seca.
Para acompañar
Sírvela con pan de ajo y una ensalada verde simple; un buen queso rallado por encima nunca falla.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo evito que se rompan?
Cuécelos en agua a hervor suave (no a borbotones fuertes) y muévelos poco. Escúrrelos con cuidado, idealmente con una espumadera.
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