Mingau de maizena
Mingau es el nombre que se le da en Brasil a las papillas dulces de leche, y la de maicena es la más simple: leche, maicena y azúcar, revuelto al fuego unos minutos. Se toma caliente al desayuno o en la noche, con canela encima. Lo único que hay que cuidar es disolver la maicena en leche fría antes de agregarla, porque en la leche caliente se hace grumos.
15 minTiempo
Fácil Dificultad
3Porciones
Muy baratoCosto
202kcal / porciónPreparación 3 min · Cocción 10 min
- Tazón
- Tenedor
- Olla chica
- Batidor de mano
- Cuchara
- 3 tazones para servir
Para 3 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
En un tazón, pon 1/2 taza de la leche fría y las 3 cucharadas de maicena. Revuelve con un tenedor hasta que no quede ningún grumo.
-
2
Paso 2
En una olla chica, pon las 2 tazas de leche que quedan con las 3 cucharadas de azúcar y la pizca de sal. Calienta a fuego medio, revolviendo, 4 a 5 minutos, hasta que salgan burbujitas por el borde.
-
3
Paso 3
Revuelve otra vez la maicena con leche (se va al fondo) y viértela en la olla en un hilo, batiendo con un batidor de mano sin parar.
-
4
Paso 4
Baja a fuego medio-bajo y sigue batiendo 3 a 4 minutos, hasta que hierva y espese: tiene que cubrir la parte de atrás de una cuchara. Cocina 1 minuto más, para que no quede gusto a maicena cruda.
-
5
Paso 5
Apaga y agrega la 1/2 cucharadita de vainilla. Revuelve.
-
6
Paso 6
Sirve en 3 tazones y espolvorea la 1/2 cucharadita de canela por encima. Al enfriarse se pone más espeso.
Consejos
Para que te quede bien
- Si te quedaron grumos, pásalo por un colador apretando con una cuchara, o bátelo 20 segundos con batidora de inmersión.
- Para un mingau más líquido, como para tomar, usa 2 cucharadas de maicena; para uno firme, que se coma con cuchara, usa 4.
- No dejes de batir mientras espesa: en el fondo de la olla la maicena se pega en segundos y toma gusto a quemado.
Variaciones
- Con yemas: bate 2 yemas en un bol, agrégales 1 cucharón del mingau caliente revolviendo y devuelve la mezcla a la olla. Cocina 2 minutos más. Queda más amarillo y cremoso.
- Con cáscara de limón: calienta la leche con 2 tiras de cáscara de limón (sin lo blanco) y sácalas antes de agregar la maicena.
- Con plátano: sírvelo con 1 plátano en rodajas encima.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 202 kcal por porción.
- 6 g proteínas
- 29 g carbohidratos
- 7 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Tapado con film tocando la superficie, dura 2 días en el refrigerador. Recaliéntalo a fuego bajo con un chorrito de leche, batiendo.
Para acompañar
Se toma solo, caliente, al desayuno. Con unas galletas de agua o un pan tostado al lado alcanza para una once liviana.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con leche vegetal?
Sí, con bebida de avena o de almendras en la misma cantidad. Queda menos cremoso y algo más claro.
¿Se puede comer frío?
Sí. Frío queda firme, casi como un postre de maicena; tápalo con film tocando la superficie para que no forme costra.
¿Puedo endulzarlo con miel?
Sí. Agrega 2 cucharadas de miel al final, fuera del fuego, en lugar del azúcar. Con miel no se lo des a guaguas menores de 1 año.
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