Cocada
En las playas de Venezuela la cocada se vende en vasos grandes, recién licuada con coco fresco y mucho hielo. Esta versión usa coco rallado seco, que se encuentra en cualquier supermercado chileno y funciona bien si lo hidratas antes en leche tibia. Licúa un buen rato, hasta que el coco quede fino.
20 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
441kcal / porciónPreparación 5 min · Cocción 3 min · Espera 10 min
- Olla chica
- Bol
- Licuadora
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
En una olla chica, entibia 1 taza de la leche a fuego bajo 2 a 3 minutos, hasta que al meter un dedo se sienta tibia, no caliente.
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2
Paso 2
Pon la 1 1/2 taza de coco rallado en un bol, vierte encima la leche tibia y deja que se hidrate 10 minutos, hasta que el coco se vea hinchado y blando.
-
3
Paso 3
Pasa el coco con su leche a la licuadora. Suma la otra taza de leche, fría, y el 1/2 tarro de leche condensada (unos 200 g).
-
4
Paso 4
Licúa a velocidad máxima 2 minutos, hasta que el coco quede muy molido y la mezcla se vea blanca y espumosa. El coco seco nunca se deshace del todo: quedan granitos chicos, y así es la cocada.
-
5
Paso 5
Prueba. Si la quieres más dulce, agrega la cucharada de azúcar y licúa 10 segundos más.
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6
Paso 6
Agrega las 3 tazas de hielo y licúa 30 a 40 segundos, hasta que dejes de escuchar trozos grandes golpeando el vaso y la mezcla quede espesa, como un batido. Si tu licuadora es chica, hazlo en 2 tandas.
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7
Paso 7
Sirve de inmediato en 4 vasos y espolvorea encima la 1/2 cucharadita de canela. Tómala con bombilla gruesa o con cuchara, antes de que el hielo se derrita.
Consejos
Para que te quede bien
- Si tienes un coco fresco, usa su pulpa rallada (unos 200 g) y cambia 1/2 taza de leche por el agua del coco: queda más cremosa y con sabor más limpio.
- Si no te gustan los granitos de coco, cuela la mezcla por un colador fino antes de agregar el hielo, apretando con una cuchara.
- Usa la segunda taza de leche recién sacada del refrigerador y el hielo directo del congelador: si todo parte tibio, el hielo se derrite y la cocada queda aguada.
Variaciones
- Con ron: agrega 1/4 de taza de ron blanco junto con el hielo, para adultos.
- Más espesa: licúa 1 bola de helado de vainilla o de coco junto con el hielo.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 441 kcal por porción.
- 10 g proteínas
- 43 g carbohidratos
- 28 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Se toma recién hecha. La base sin hielo dura 1 día tapada en el refrigerador; no conviene congelarla porque el coco se separa.
Para acompañar
En Venezuela se toma sola, a media tarde o en la playa. Aquí calza después de un almuerzo con pescado frito o empanadas.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo dejarla hecha con anticipación?
La base sin hielo aguanta 1 día tapada en el refrigerador. Licúala con el hielo justo antes de servir, porque ya lista se separa y se agua en unos 15 minutos.
¿Se puede hacer sin leche condensada?
Sí: cámbiala por 4 cucharadas de azúcar y suma 1/2 taza más de leche. Queda menos cremosa.
¿Es lo mismo que la cocada de dulce de coco?
No. En Venezuela la cocada es esta bebida helada. Las cocadas de otros países son dulces de coco y azúcar, cocidos en olla u horneados.
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