Bolinho de chuva
El nombre significa bolitas de lluvia, y se hacen con harina, leche, huevos y azúcar. La masa queda espesa, se forma con dos cucharas y se fríe en aceite no muy caliente. Hay que vigilar esa temperatura: con el aceite muy fuerte se doran por fuera y quedan crudas al centro.
40 minTiempo
Fácil Dificultad
8Porciones
Muy baratoCosto
417kcal / porciónPreparación 15 min · Cocción 25 min
- Microondas
- Bol grande
- Batidor de mano
- Cuchara
- Plato hondo
- Olla mediana
- Cuchara de palo
- 2 cucharas de postre
- Espumadera
- Plato con papel absorbente
Para 8 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Derrite los 30 g de mantequilla 20 segundos en el microondas y deja que se entibie.
-
2
Paso 2
En un bol grande, bate con un batidor de mano los 2 huevos, 3/4 de taza del azúcar, la mantequilla derretida y la 1/2 cucharadita de sal, 1 minuto, hasta que se integre todo.
-
3
Paso 3
Agrega las 2 tazas de harina y la taza de leche de a poco, alternando: un tercio de la harina, la mitad de la leche, y así hasta terminar. Revuelve con una cuchara después de cada vez, hasta que no queden grumos. Tiene que quedar una masa espesa, que cae lenta de la cuchara.
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4
Paso 4
Agrega la cucharada de polvos de hornear y revuelve bien. Van al final, justo antes de freír, para que la masa no pierda fuerza.
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5
Paso 5
En un plato hondo, mezcla la 1/2 taza de azúcar que queda con la cucharada de canela.
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6
Paso 6
Pon el litro de aceite en una olla mediana (que no pase de un tercio de su altura) a fuego medio y calienta hasta 170 °C. Sin termómetro, echa una gotita de masa: tiene que hundirse y subir burbujeando en unos 5 segundos. Cuando empieces a freír, baja a fuego medio-bajo para que se cuezan por dentro antes de oscurecerse.
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7
Paso 7
Toma un poco de masa con una cuchara de postre y dale forma de bolita, del tamaño de una nuez, pasándola a otra cuchara. Déjala caer con cuidado en el aceite, bien cerca de la superficie para que no salpique.
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8
Paso 8
Fríe de a 6 u 8 bolitas, 3 a 4 minutos, dándolas vuelta con una espumadera, hasta que estén doradas parejas. Muchas se voltean solas cuando están listas por abajo.
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9
Paso 9
Parte la primera para revisar: por dentro tiene que verse esponjosa y seca, sin masa cruda. Si está cruda al centro, baja el fuego y deja la siguiente tanda 1 minuto más.
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10
Paso 10
Saca las bolitas a un plato con papel absorbente y, a los 30 segundos, todavía tibias, pásalas por el azúcar con canela hasta cubrirlas enteras.
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11
Paso 11
Repite con el resto de la masa y sirve tibio.
Consejos
Para que te quede bien
- Hazlas chicas. Las bolitas grandes se demoran en cocerse al centro y se oscurecen por fuera antes de estar listas.
- Si la masa se escurre de la cuchara y no hace bolita, agrégale 2 o 3 cucharadas de harina.
- Pásalas por el azúcar mientras están tibias: frías no se les pega.
Variaciones
- Con plátano: agrega a la masa 1 plátano maduro picado en cubos chicos.
- Rellenas de manjar: después de fritas, rellénalas con manjar usando una manga o una bolsa con la punta cortada.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 417 kcal por porción.
- 6 g proteínas
- 59 g carbohidratos
- 18 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Son mejores el mismo día. Al día siguiente están más duros: caliéntalos 5 minutos en el horno a 180 °C. Guárdalos en un táper a temperatura ambiente.
Para acompañar
Con café, café con leche o té, a la hora de once.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué quedan crudas por dentro?
El aceite está muy caliente o las bolitas son muy grandes. Baja el fuego y hazlas del tamaño de una nuez.
¿Puedo dejar la masa hecha antes?
Sí, sin los polvos de hornear, tapada en el refrigerador hasta 1 día. Los polvos se agregan justo antes de freír.
¿Se parecen a los calzones rotos?
Se parecen en el azúcar y la fritura, pero los calzones rotos son de masa amasada, estirada y cortada. El bolinho de chuva es una masa blanda que se fríe a cucharadas, como un buñuelo.
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