Agua de panela con limón
En Colombia el agua de panela es de todos los días: caliente al desayuno, fría con limón en la tarde y bien caliente con limón cuando alguien anda resfriado. Lleva solo panela, que es jugo de caña de azúcar cocido y endurecido en bloques, y agua. Acá lo más parecido es la chancaca. No tiene ciencia: solo hay que esperar que se disuelva entera.
20 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
241kcal / porciónPreparación 5 min · Cocción 15 min
- Paño limpio
- Uslero
- Olla mediana
- Cuchara
- Colador
- Jarra
Para 4 porciones
4 ingredientes
0 de 4 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
-
1
Paso 1
Si los 250 g de chancaca vienen en un bloque, envuélvelos en un paño limpio y golpéalos con un uslero hasta partirlos en trozos chicos. Mientras más chicos, más rápido se disuelven.
-
2
Paso 2
Pasa los trozos rápido bajo la llave para sacarles el polvo o restos de hoja si traen.
-
3
Paso 3
Pon las 5 tazas de agua en una olla mediana con la chancaca y lleva a fuego medio.
-
4
Paso 4
Cuando hierva, baja a fuego bajo y deja 10 a 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que no quede ningún trozo sin disolver. Si se forma espuma arriba, sácala con una cuchara.
-
5
Paso 5
Prueba. Si la encuentras muy dulce, agrega un poco de agua caliente. Si quedaron restos en el fondo, pásala por un colador.
-
6
Paso 6
Para tomarla caliente: sírvela en tazones y exprime en cada uno 1/4 de limón, o tómala sola.
-
7
Paso 7
Para tomarla fría: deja que se enfríe, pásala a una jarra y refrigérala al menos 2 horas. Sírvela en vasos con la taza de hielo y el jugo de los 2 limones.
Consejos
Para que te quede bien
- La chancaca cambia mucho de una marca a otra en dulzor y color. Parte con 250 g y ajusta con agua.
- Si la vas a usar de base para café o chocolate, como se hace en Colombia, déjala sin limón.
- Si encuentras panela colombiana en tiendas latinas, usa la misma cantidad: es más clara y de sabor más suave que la chancaca.
Variaciones
- Con jengibre: agrega un trozo de jengibre de 3 cm en láminas mientras hierve y cuélala antes de servir.
- Con canela: suma una rama de canela mientras hierve.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 241 kcal por porción.
- 0 g proteínas
- 62 g carbohidratos
- 0 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Sin limón, en una botella o jarra cerrada, dura 3 días en el refrigerador. Si la quieres caliente, recaliéntala en una olla.
Para acompañar
Caliente, acompaña un desayuno de arepa con queso o pan de yuca. Fría con limón, va bien al almuerzo con porotos o con algo frito.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Panela y chancaca son lo mismo?
En lo básico, sí: jugo de caña cocido hasta que se endurece. La panela colombiana suele ser más clara y suave, pero la chancaca funciona sin problema.
¿Cuánto dura hecha?
Sin limón, 3 días en una botella cerrada en el refrigerador. El limón ponlo al servir.
¿Es verdad que se toma con queso?
Sí, en Colombia la caliente muchas veces se sirve con un trozo de queso fresco al lado, que se moja en la taza. Acá puedes hacerlo con quesillo.
¿La cocinaste? Ponle nota
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
Revisamos cada receta antes de publicarla. Cómo hacemos las recetas · ¿Viste un error? Avísanos
