Ponche a la romana
El ponche a la romana es lo que se toma en Chile para recibir el Año Nuevo, a las doce o en la sobremesa. Lleva solo espumante (la champaña, como se le dice acá) y helado de piña. Lo único que hay que cuidar es el orden y el frío: el helado va primero en la copa y el espumante se sirve encima justo al brindar, porque si se mezclan antes el helado se derrite y el espumante pierde el gas.
10 minTiempo
Fácil Dificultad
12Porciones
Costo medioCosto
160kcal / porciónMás 4 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Copas de champaña o vasos chicos
- Cuchara para helado o cuchara sopera
- Cucharitas
Para 12 porciones
2 ingredientes
0 de 2 marcados
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Preparación
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1
Paso 1
Mete las 2 botellas de espumante (de 750 ml cada una) al refrigerador al menos 4 horas antes; lo mejor es dejarlas desde la mañana del 31. Si se te olvidó, ponlas 30 minutos en el congelador con una alarma, no más: si el líquido se congela, la botella puede reventar.
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2
Paso 2
Media hora antes de servir, pon 12 copas de champaña o vasos chicos en el refrigerador, o 10 minutos en el congelador. En una copa helada el helado aguanta más.
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3
Paso 3
10 minutos antes del brindis, saca del congelador el pote de helado de piña (un pote de 1 litro pesa unos 550 g) para que se ablande un poco y se pueda sacar con cuchara sin quebrarse.
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4
Paso 4
Abre el espumante: saca el papel y suelta el alambre sin quitar el pulgar de encima del corcho. Inclina la botella apuntando a donde no haya nadie, toma el corcho firme con una mano y gira despacio la botella con la otra, hasta que el corcho salga solo, con un suspiro y sin estallido.
-
5
Paso 5
Pon en cada copa una bola de helado del tamaño de una nuez grande, unos 45 g (2 cucharadas colmadas). Con los 550 g alcanza para las 12 copas: es medio litro de helado por cada botella.
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6
Paso 6
Sirve el espumante encima en dos tandas, con la copa un poco inclinada: primero un chorro, espera que baje la espuma (con el helado espuma harto) y después completa hasta 2 dedos del borde. Son unos 125 ml por copa.
-
7
Paso 7
Llévalas a la mesa al tiro, con una cucharita en cada copa para comerse el helado que queda al fondo.
Consejos
Para que te quede bien
- Lleva alcohol: no lo sirvas a menores de edad, a embarazadas ni a quien vaya a manejar. Para ellos arma copas aparte con la versión sin alcohol y márcalas con una cinta para no confundirlas.
- Un espumante brut o demi-sec funciona bien; el demi-sec queda más dulce. No compres uno caro, porque el helado tapa sus matices.
- Si alguien es celíaco o alérgico al huevo, revisa la etiqueta del helado. Los de piña en general no llevan gluten ni huevo, pero algunas marcas usan ingredientes que sí.
Variaciones
- Sin alcohol, para niños: cambia el espumante por bebida de lima limón o ginger ale bien helada, o por agua con gas si la quieres menos dulce. Se sirve igual, sobre el helado.
- Con piña natural: pon en cada copa 1 cucharada de piña fresca picada en cubitos antes del espumante. Hay familias que además mezclan el espumante con media botella de vino blanco helado para que rinda más.
- En ponchera: pon el helado en cucharadas dentro de una ponchera fría y vierte encima las 2 botellas justo a las doce. Revuelve una sola vez con el cucharón y sirve de inmediato, porque a los 15 minutos el helado ya se derritió.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 160 kcal por porción.
- 1 g proteínas
- 16 g carbohidratos
- 1 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
No se guarda: se arma en la copa y se toma al tiro. El espumante que sobre, con un tapón para espumante, aguanta 1 o 2 días en el refrigerador, y el helado vuelve al congelador solo si no alcanzó a derretirse.
Para acompañar
Se toma en el brindis de las doce del 31, con pan de pascua o con los postres que quedaron de la cena.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Lo puedo dejar listo antes de las doce?
No. Con el helado adentro, a los 10 o 15 minutos ya está derretido y el espumante sin gas. Ten todo helado y a mano, y arma las copas al momento.
¿Sirve sorbete de piña en vez de helado?
Sí. El sorbete, hecho con agua, queda más liviano y más ácido; el helado de crema hace más espuma y queda más dulce.
¿Cuántas botellas compro?
Cada botella de 750 ml da para 6 copas, con medio litro de helado. Para 12 personas, 2 botellas y un pote de helado de 1 litro.
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