Pie de limón en vaso sin horno

Preparación

Receta para hacer con niños. Los pasos marcados «Un adulto» los hace una persona grande; el resto lo puede hacer el niño, con alguien al lado.

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   Paso 1

   Lávate las manos con agua y jabón, y sécalas bien.

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   Paso 2 Un adulto

   Saca del refrigerador las 3 cucharadas de mantequilla y déjalas en un platito para que se ablanden mientras el niño trabaja. Tienen que quedar blandas, como para untar pan. No la derritas: esta receta no usa calor.

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   Paso 3

   Lava los 4 limones bajo el chorro de agua, frotándolos con las manos, y sécalos con un paño.

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   Paso 4 Un adulto

   Ralla la cáscara de 1 limón por el lado fino del rallador, solo la parte amarilla (lo blanco amarga). Después corta los 4 limones por la mitad con un cuchillo filoso.

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   Paso 5

   Exprime las mitades en el exprimidor, girándolas y apretando hacia abajo. Pasa el jugo por un colador a una taza de medir, para sacar las pepas. Necesitas 1/2 taza de jugo.

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   Paso 6

   Pon los 150 g de galletas de vino (un paquete) en una bolsa de plástico gruesa con cierre y sácale el aire. Muélelas apretando con las manos o golpeando suave con un uslero, hasta que queden como arena gruesa, sin trozos grandes.

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   Paso 7

   Vacía las galletas molidas en un bol. Separa 2 cucharadas en un platito, que son para decorar al final.

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   Paso 8

   Agrega al bol la mantequilla blanda y mezcla con un tenedor y después con los dedos, hasta que se vea como arena mojada. Si aprietas un poco en la mano y se queda pegado, está lista.

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   Paso 9

   Reparte la mezcla en partes iguales en los 6 vasos, unas 3 cucharadas en cada uno. Apriétala en el fondo con el dorso de una cuchara hasta que quede una capa firme.

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    Paso 10 Un adulto

    Abre el tarro de leche condensada con el abrelatas.

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    Paso 11

    Vacía la leche condensada en un bol limpio y raspa el tarro con una espátula. Agrega la ralladura de limón y, de a poco, la 1/2 taza de jugo, revolviendo con una cuchara.

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    Paso 12

    Sigue revolviendo 2 a 3 minutos. Vas a ver que la crema se pone más espesa sola: es el ácido del limón el que la espesa. Prueba con una cucharita y, si la quieres más ácida, agrega 1 cucharada más del jugo que te sobró y revuelve.

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    Paso 13

    Reparte la crema de limón sobre la base de galletas con una cuchara, hasta 2 dedos antes del borde del vaso.

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    Paso 14

    Tapa los vasos con plástico y llévalos al refrigerador por al menos 2 horas, hasta que la crema esté firme: si inclinas un poco el vaso, no se mueve.

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    Paso 15 Un adulto

    Poco antes de servir, pon los 200 ml de crema bien fría y las 2 cucharadas de azúcar flor en un bol y bátelos con la batidora eléctrica 3 a 4 minutos, hasta que al levantar la batidora la crema quede parada en picos.

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    Paso 16

    Pon la crema batida encima de cada vaso con una cuchara, o con una manga o una bolsa con una esquina cortada.

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    Paso 17

    Espolvorea encima las 2 cucharadas de galleta molida que guardaste y sirve al tiro, bien frío, con cucharita.