Galletas decoradas con glasé
Se parte de galletas compradas, planas y lisas, y el trabajo está en decorarlas con un glasé de azúcar flor, limón y agua. El glasé real de pastelería lleva clara de huevo cruda; este no, y igual se seca firme en más o menos una hora. Desde los 4 años, con un adulto al lado: el niño mezcla el glasé, dibuja con la bolsa y echa las granas; el adulto corta el limón y la punta de la bolsa. Rinde 16 galletas, 4 por persona.
30 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
Muy baratoCosto
342kcal / porciónMás 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Bandeja grande
- Paño de cocina
- Cuchillo filoso (adulto)
- Exprimidor manual
- Taza de medir
- Cucharas de medir
- Bol
- Colador
- Cuchara
- Cucharita
- Bolsa plástica chica o manga
- Tijera (adulto)
- Tarro con tapa
Para 4 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
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Preparación
Receta para hacer con niños. Los pasos marcados «Un adulto» los hace una persona grande; el resto lo puede hacer el niño, con alguien al lado.
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1
Paso 1
Lávate las manos con agua y jabón y sécalas bien.
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2
Paso 2
Pon una bandeja grande y limpia sobre la mesa. Ahí vas a decorar, porque el glasé gotea y el azúcar se pega.
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3
Paso 3
Lava el limón con agua y sécalo con un paño.
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4
Paso 4 Un adulto
Corta el limón por la mitad con un cuchillo filoso. Guarda una mitad para otra receta.
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5
Paso 5
Exprime la otra mitad en el exprimidor y saca las pepas con una cuchara. Salen unas 1 1/2 cucharadas de jugo.
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6
Paso 6
Mide 1 taza de azúcar flor y ponla en un bol. Deja aparte el 1/4 de taza que queda, por si el glasé te sale aguado. Si el azúcar tiene grumos, pásala por un colador apretando con la cuchara.
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7
Paso 7
Agrega 1 cucharada del jugo de limón y revuelve con una cuchara durante 1 minuto. Al principio parece arena mojada.
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8
Paso 8
Agrega la cucharada de agua de a 1 cucharadita, revolviendo después de cada una. Deja de agregar agua cuando el glasé esté como pasta de dientes blanda: al levantar la cuchara cae en un hilo grueso que se borra solo en unos 10 segundos. Si quedó muy aguado, suma azúcar flor de la que dejaste aparte, de a 1 cucharada.
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9
Paso 9
Con la cuchara, pasa el glasé a una bolsa plástica chica, empújalo hacia una esquina y cierra la bolsa con un nudo.
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10
Paso 10 Un adulto
Corta con tijera una punta muy chica de la esquina, de unos 2 mm.
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11
Paso 11
Pon las 16 galletas sobre la bandeja, separadas. Aprieta la bolsa suave desde arriba y dibuja primero un borde a medio centímetro de la orilla de cada galleta. Después rellena el centro y empareja los huecos con el mango de una cucharita.
-
12
Paso 12
Mientras el glasé sigue húmedo, espolvorea encima las 3 cucharadas de chocolate granulado con los dedos, de a poquito. Si esperas mucho, el glasé se seca y las granas no se pegan.
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13
Paso 13
Deja secar las galletas en la bandeja al menos 1 hora, hasta que al tocar el glasé suave con un dedo no se pegue.
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14
Paso 14
Sirve 4 galletas por persona en un plato. Las que quieras guardar van en un tarro con tapa, en una sola capa.
Consejos
Para que te quede bien
- Usa galletas planas y lisas, como las de vino, las de vainilla o las María. En galletas con relieve o con azúcar encima, el glasé se escurre por los bordes.
- Si el glasé se endurece dentro de la bolsa mientras decoran, amasa la bolsa con las manos un rato. Si sigue duro, pásalo a un bol y suma unas gotas del jugo de limón que sobró.
- Alergias: el glasé no tiene gluten, leche ni huevo, pero las galletas y el chocolate granulado pueden tenerlos. Revisa las etiquetas; para celíacos usa galletas sin gluten.
Variaciones
- De colores: reparte el glasé en 2 o 3 pocillos y agrega a cada uno 1 o 2 gotas de colorante de repostería antes de pasarlo a la bolsa (una bolsa por color).
- Con leche: cambia el jugo de limón y el agua por 1 1/2 cucharadas de leche. Queda más blanco opaco y con un gusto más suave.
- Con caritas: haz ojos y boca con granas de colores o con puntos de glasé encima del glasé ya seco.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 342 kcal por porción.
- 3 g proteínas
- 67 g carbohidratos
- 8 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Secas y en un tarro hermético, a temperatura ambiente, duran 2 a 3 días. Con los días la galleta se ablanda un poco bajo el glasé. No van al refrigerador.
Para acompañar
En la once, con leche o té. También se ponen en bolsitas de celofán para regalar en cumpleaños o en Navidad.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Desde qué edad la puede hacer un niño?
Recomendamos desde los 4 años, con un adulto al lado: puede apretar la bolsa y echar las granas. Desde los 6 o 7 años ya hacen bordes parejos y hasta letras.
¿Por qué no se usa glasé real?
El glasé real lleva clara de huevo cruda, que puede traer salmonela, y en este recetario no usamos huevo crudo. Este glasé de azúcar flor queda menos duro, pero se seca firme al tacto.
¿Puedo dejarlas listas el día antes?
Sí. Una vez secas, aguantan 2 a 3 días en un tarro bien tapado a temperatura ambiente. No las guardes en el refrigerador, porque la humedad ablanda el glasé.
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