Brochetas caprese
Son los mismos ingredientes de la ensalada caprese italiana (tomate, mozzarella y albahaca, con aceite de oliva y sal) armados en palitos. Desde los 5 años, con un adulto al lado: el niño lava los tomates, ensarta los palitos y aliña; el adulto corta las puntas de los palitos antes de servir. Salen 16 brochetas, 4 por persona.
20 minTiempo
Fácil Dificultad
4Porciones
BaratoCosto
222kcal / porción- Papel absorbente
- Colador
- Palitos de brocheta de 10 a 15 cm
- Tabla
- Fuente
- Tijera (adulto)
- Cuchara
- Cucharas de medir
- Cuchillo filoso (adulto, solo si la mozzarella es en bloque)
Para 4 porciones
5 ingredientes
0 de 5 marcados
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Preparación
Receta para hacer con niños. Los pasos marcados «Un adulto» los hace una persona grande; el resto lo puede hacer el niño, con alguien al lado.
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1
Paso 1
Lávate las manos con agua y jabón y sécalas bien.
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2
Paso 2
Lava los 32 tomates cherry y las 16 hojas de albahaca bajo el chorro de agua fría. Sécalos con cuidado con papel absorbente, sin aplastar las hojas.
-
3
Paso 3
Sácales los tallitos verdes a los tomates con los dedos.
-
4
Paso 4
Vacía el envase de mozzarella en perlas (unas 16) en un colador sobre el lavaplatos, para botar el suero, que es el agua donde viene.
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5
Paso 5 Un adulto
Si compraste mozzarella en bloque en vez de perlas, córtala en 16 cubos de 2 cm con un cuchillo filoso.
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6
Paso 6
Si alguna hoja de albahaca es grande, dóblala por la mitad.
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7
Paso 7
Arma la primera brocheta en un palito: 1 tomate, 1 hoja de albahaca, 1 perla de mozzarella y otro tomate. Sujeta cada cosa por los lados y empuja despacio, con la punta del palito mirando hacia abajo, contra la tabla.
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8
Paso 8
Repite hasta armar las 16 brochetas y ordénalas en una fuente.
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9
Paso 9 Un adulto
Corta con tijera la punta de cada palito.
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10
Paso 10
Justo antes de servir, echa las 2 cucharadas de aceite de oliva por encima con una cuchara, en un hilo fino. Espolvorea la mitad de la 1/2 cucharadita de sal con los dedos, sobre todo en los tomates.
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11
Paso 11
Prueba una brocheta. Si le falta sal, espolvorea el resto.
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12
Paso 12
Sirve 4 brochetas por persona, frías o a temperatura ambiente. Para menores de 4 años, sácalo todo del palito y corta los tomates y la mozzarella en cuartos.
Consejos
Para que te quede bien
- Los palitos de brocheta tienen punta. Un adulto la corta con tijera antes de servir, o usen palitos de helado o bombillas de papel; para meterlos en el tomate, el adulto hace antes un hoyito con un palito de brocheta.
- Menores de 4 años: el tomate cherry entero y los trozos de queso pueden atorarse. Córtalos en cuartos, en trocitos de 1 cm o menos, y sírvelos sin palito.
- Aliña recién al servir. Con la sal, el tomate suelta jugo y la fuente se moja.
- Alergias: la mozzarella es leche, así que no sirve para alérgicos a la proteína de la leche ni para intolerantes a la lactosa. Para ellos, usa cubos de palta o de tofu firme en vez de mozzarella.
Variaciones
- Con orégano: espolvorea 1/2 cucharadita de orégano seco junto con la sal, como se aliña a menudo la caprese en Italia.
- Con aceto balsámico: echa 1 cucharada de vinagre balsámico encima al servir. La caprese italiana no lo lleva, pero queda más dulce y ácida.
- Con quesillo: cambia la mozzarella por quesillo en cubos de 2 cm cortados por un adulto. Es más blando, así que se ensarta con más cuidado.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 222 kcal por porción.
- 12 g proteínas
- 6 g carbohidratos
- 18 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Armadas y sin aliñar, aguantan hasta 4 horas tapadas en el refrigerador. Lo que sobre se come el mismo día, porque la albahaca se pone negra.
Para acompañar
En Italia la caprese se come de entrada, con pan para mojar en el aceite. Acá van bien de picoteo antes del almuerzo o en la mesa de un cumpleaños.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Desde qué edad la puede hacer un niño?
Recomendamos desde los 5 años, con un adulto al lado, porque ensartar sin aplastar pide algo de práctica. Un niño de 3 o 4 años puede lavar los tomates y armar la versión en ensalada, con todo cortado en cuartos.
¿Las puedo dejar armadas antes?
Sí, hasta 4 horas antes, tapadas con film en el refrigerador. El aceite y la sal se ponen recién al servir.
¿Dónde encuentro mozzarella en perlas?
En la sección de quesos del supermercado, en un envase con suero, como perlas, bocconcini o ciliegine. Si no hay, usa mozzarella en bloque cortada en cubos por un adulto.
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