Beijinho (bolitas de coco)
El beijinho es el par blanco del brigadeiro en las mesas de cumpleaños de Brasil: misma técnica, pero con coco en vez de cacao. La leche condensada se cocina con mantequilla y coco hasta que se despega de la olla, se enfría y se hace bolitas que se pasan por más coco. Arriba lleva un clavo de olor, que es decoración y no se come.
1 h 10 minTiempo
Fácil Dificultad
12Porciones
Muy baratoCosto
165kcal / porciónPreparación 20 min · Cocción 20 min
Más 1 h de remojo o reposo, sin trabajo de tu parte
- Plato
- Olla chica antiadherente
- Espátula de silicona
- Film plástico
- Plato hondo
- 24 pirotines
- Bandeja
Para 12 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas son referenciales: cambian según la marca y el modelo de tu horno, air fryer, olla a presión o microondas. Revisa el manual del equipo y confirma que todo esté bien cocido antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
Tienes todo para esta receta.
Preparación
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1
Paso 1
Unta un plato con un poco de la mantequilla, sacando de la 1/2 cucharada que vas a usar al final.
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2
Paso 2
En una olla chica antiadherente junta el tarro de leche condensada (397 g), raspándolo con una espátula, el 1/3 de taza de leche, 1 cucharada de mantequilla y la pizca de sal. Ponla a fuego bajo y revuelve hasta que la mantequilla se derrita.
-
3
Paso 3
Agrega 1/2 taza del coco rallado y revuelve sin parar con una espátula de silicona, raspando el fondo y los bordes, 15 a 20 minutos. Si burbujea fuerte, baja el fuego: se quema en el fondo muy fácil.
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4
Paso 4
Está listo cuando, al inclinar la olla, la masa se despega del fondo en un solo bloque.
-
5
Paso 5
Vierte la masa en el plato untado y cúbrela con film plástico tocando la superficie, para que no se forme costra. Déjala enfriar 30 minutos a temperatura ambiente y después 1 hora en el refrigerador, hasta que se pueda moldear.
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6
Paso 6
Pon la otra 1/2 taza de coco en un plato hondo y ordena 24 pirotines en una bandeja.
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7
Paso 7
Úntate las manos con la mantequilla que queda. Saca porciones de 1 cucharada (unos 15 g), forma bolitas de 3 cm entre las palmas y pásalas por el coco, apretando apenas para que se pegue.
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8
Paso 8
Pon cada bolita en un pirotín y clávale un clavo de olor arriba, con la cabeza hacia afuera.
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9
Paso 9
Sírvelos a temperatura ambiente o fríos. Avisa que el clavo de olor no se come. Salen 24, dos por persona.
Consejos
Para que te quede bien
- Si la masa quedó blanda y no se deja moldear, devuélvela a la olla 3 o 4 minutos más a fuego bajo, revolviendo.
- Usa coco rallado sin azúcar: el dulzor ya lo pone la leche condensada.
- Para un cumpleaños, haz la masa el día anterior y guárdala tapada en el refrigerador: se moldea más fácil.
Variaciones
- Sin clavo de olor: decóralos con un trocito de cereza confitada o déjalos solos.
- Más suaves: cocina la masa solo 12 a 15 minutos y sírvela en pocillos, para comer con cuchara.
Datos
Nutrición
Aproximadamente 165 kcal por porción.
- 3 g proteínas
- 20 g carbohidratos
- 9 g grasas
Lo calculamos con los ingredientes y sus cantidades (valores de referencia por 100 g, sin contar hueso, cáscara ni el aceite de fritura que no se absorbe). Es una estimación: cambia según la marca, el corte y lo que sirvas en el plato.
Conservación y recalentado
Duran 3 días en un recipiente cerrado en un lugar fresco o 1 semana en el refrigerador.
Para acompañar
Van en la mesa de dulces de un cumpleaños, junto a los brigadeiros, o con un café de sobremesa.
Tip
Marca en la lista los ingredientes que tienes y verás lo que falta comprar.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia tiene con el brigadeiro?
Es la misma técnica. El brigadeiro lleva cacao y se pasa por chocolate granulado; el beijinho lleva coco por dentro y por fuera.
¿Por qué quedaron duros?
Se cocinaron de más. Sácalos del fuego apenas la masa se despegue del fondo en bloque; al enfriar se afirman otro poco.
¿Se puede comer el clavo de olor?
No conviene: es duro y muy fuerte. Va solo de adorno y para dar aroma; sácalo antes de comer.
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