Cazuela de pollo
Esta receta de cazuela de pollo, de la cocina chilena, es fácil y se prepara en unos 60 minutos; aquí la armamos paso a paso para que te quede perfecta. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Tabla y cuchillo
- Olla
- Sartén
Para 4 porciones
9 ingredientes
0 de 9 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: pela y corta la papa en mitades, el zapallo en trozos grandes, la zanahoria en rodajas gruesas y el choclo en rodelas; corta los porotos verdes en tiras, y pica la cebolla y el cilantro.
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2
Paso 2
Prueba y ajusta la sal. El caldo debe quedar sabroso y las verduras enteras, no deshechas.
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3
Paso 3
Sirve en platos hondos una presa de pollo y un poco de cada verdura, cubre con caldo bien caliente y termina con abundante cilantro fresco picado.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20–30 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne y prepara los ingredientes: pela y corta la papa en mitades, el zapallo en trozos grandes, la zanahoria en rodajas gruesas y el choclo en rodelas; corta los porotos verdes en tiras, y pica la cebolla y el cilantro.
- 2
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3
Paso 3
Sofríe la cebolla en la misma olla, a fuego medio, hasta que esté transparente (unos 5 minutos), raspando los jugos del pollo pegados en el fondo para no perder nada de sabor.
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4
Paso 4
Devuelve el pollo, cúbrelo con unos 2 litros de agua caliente, agrega sal y lleva a hervor. Baja a fuego suave y cocina con la olla entornada 20 minutos, retirando con una cuchara la espuma que suba para que el caldo quede limpio.
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5
Paso 5
Agrega las verduras que más tardan —papa, zapallo, zanahoria y choclo— y cocina 15 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas pero todavía firmes.
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6
Paso 6
Incorpora el arroz y los porotos verdes y cocina 12 a 15 minutos más, hasta que el arroz esté cocido y la papa se pinche sin resistencia.
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7
Paso 7
Prueba y ajusta la sal. El caldo debe quedar sabroso y las verduras enteras, no deshechas.
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8
Paso 8
Sirve en platos hondos una presa de pollo y un poco de cada verdura, cubre con caldo bien caliente y termina con abundante cilantro fresco picado.
Para que quede perfecta
- El secreto parte por la cebolla: sofríela con paciencia a fuego bajo hasta que esté dorada y dulce. Esa base concentra el sabor de todo el plato.
- Cocina a fuego suave y sin apuro. Los guisos y cazuelas ganan profundidad mientras más lento se cuecen, y casi siempre quedan mejor al día siguiente.
Variaciones
- Para una versión más picante, suma merkén o un poco de ají de color al sofrito.
- Juega con las especias a tu gusto: un toque de comino, ajo o pimentón ahumado cambia por completo el perfil del plato.
Nutrición
Aproximadamente 360 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Se conserva tapada en el refrigerador 3 a 4 días y muchas veces sabe aún mejor al día siguiente. Recaliéntala a fuego suave agregando un poco de agua o caldo si se espesó.
Para acompañar
Acompáñala con arroz graneado, una ensalada a la chilena (tomate y cebolla en pluma) y pan amasado para no dejar nada en el plato.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Cazuela de pollo es de esas preparaciones que mejoran al día siguiente. Guárdala tapada en el refrigerador hasta 3 días y recaliéntala a fuego suave.
¿Se puede congelar?
Sí, se congela bien hasta por 2 meses. Descongélala en el refrigerador y recalienta sin dejar que hierva fuerte.
¿Para cuántas personas alcanza?
Las cantidades de esta receta rinden para 4 porciones. Puedes ajustarlas de forma proporcional según los comensales.
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