Masa para ravioles
Masa para ravioles es la base de muchas preparaciones caseras. Aquí va el paso a paso detallado para que te quede en su punto, con los trucos que marcan la diferencia entre una masa buena y una excelente.
Preparación 38 min · Cocción 37 min
- Tabla y cuchillo
- Sartén
- Bol
- Uslero
Para 4 porciones
6 ingredientes
0 de 6 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para la masa: forma un volcán con la harina y la sal, pon los huevos al centro e intégralos. Amasa 10 minutos hasta una masa lisa y elástica.
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2
Paso 2
Para la masa: envuélvela y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
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3
Paso 3
Para el relleno: blanquea la espinaca, exprímela bien y pícala fina.
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4
Paso 4
Para el relleno: mezcla la ricotta con la espinaca, el parmesano y sal hasta un relleno homogéneo.
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5
Paso 5
Para armar: estira la masa muy fina en tiras largas (casi translúcida).
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6
Paso 6
Para armar: coloca montoncitos de relleno espaciados sobre una tira, pincela los bordes con agua y cubre con otra tira.
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7
Paso 7
Para armar: presiona alrededor de cada montículo sacando el aire, y corta los ravioles Dorar rápidamente la superficie de una carne a fuego fuerte para formar una costra que ayuda a conservar sus jugos.">sellando bien los bordes.
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8
Paso 8
Para cocer: hierve en abundante agua con sal 3 a 4 minutos, hasta que floten. Escurre y sirve con tu salsa.
Para que quede perfecta
- Estira la masa bien fina para ravioles delicados.
- Saca el aire alrededor del relleno para que no se abran.
- Sella muy bien los bordes.
Variaciones
- Rellénalos de carne, zapallo o queso.
- Dales forma redonda, cuadrada o de medialuna.
Nutrición
Aproximadamente 300 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Consérvala en el refrigerador 2 a 3 días. Recaliéntala con un chorrito de agua o aceite para soltar la salsa y que no quede seca.
Para acompañar
Rellénala a tu gusto: pino, queso, verduras o una preparación dulce, según lo que quieras lograr.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Cómo evito que se abran al cocer?
Saca todo el aire alrededor del relleno y sella muy bien los bordes (humedécelos). Cuécelos a hervor suave, no a borbotones fuertes.
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