Chiles rellenos
Chiles rellenos es un clásico de la cocina centroamericana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 60 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Sartén
- Batidor o batidora
Para 4 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
Necesitas comprar (0)
¡Tienes todo para esta receta!
Preparación
-
1
Paso 1
Reúne los ingredientes: asa los pimentones para poder pelarlos, hazles un corte y retira las semillas con cuidado, dejándolos enteros.
-
2
Paso 2
Para el relleno: sofríe cebolla y ajo, agrega la carne molida, la zanahoria y la papa en cubitos, y cocina hasta que la carne dore y las verduras estén tiernas.
-
3
Paso 3
Para armar: rellena cada pimentón con la mezcla, sin sobrecargarlo. Reparte el relleno parejo, dejando un borde libre para poder cerrar. No sobrecargues: el exceso hace que se abra durante la cocción.
-
4
Paso 4
Para el capeado: bate las claras a nieve, incorpora las yemas y una pizca de sal para hacer el capeado.
-
5
Paso 5
Para freír: pasa cada chile relleno por el batido de huevo y fríelo en aceite caliente hasta dorar; escúrrelo.
-
6
Paso 6
Para la salsa: prepara una salsa licuando los tomates asados con cebolla y ajo, y cocínala hasta espesar.
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto al servir los chiles bañados en la salsa de tomate caliente, con arroz blanco.
Para que quede perfecta
- Asa y pela los pimentones para una textura suave.
- El capeado de huevo a nieve los deja esponjosos.
- Sírvelos bañados en la salsa de tomate, con arroz.
Variaciones
- Rellénalos de queso para una versión vegetariana.
- Suma arvejas o pasas al relleno.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdala tapada en el refrigerador y consúmela dentro de 2 a 3 días, recalentando solo la porción que vayas a comer para que conserve su sabor y textura.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué chile uso?
En Guatemala se usa chile pimiento (pimentón) o un chile suave. Lo importante es que sea grande y de pared firme para rellenarlo sin que se rompa.
¿Qué te pareció esta receta?
Sé el primero en calificarla.
