Pastel de chucho
Pastel de chucho es un clásico de la cocina venezolana: una receta de dificultad media que tienes lista en unos 60 minutos. Sigue cada paso con sus tiempos y señales, y revisa los consejos del final para llevarla a otro nivel.
Preparación 21 min · Cocción 39 min
- Olla
- Sartén
- Horno
- Fuente o lata para horno
- Batidor o batidora
Para 6 porciones
8 ingredientes
0 de 8 marcados
Los tiempos y temperaturas de cocción son referenciales y pueden variar según el fabricante y el modelo de tu electrodoméstico (horno, air fryer, olla a presión, microondas). Consulta el manual de tu producto y verifica siempre la cocción antes de servir.
Marca lo que ya tienes en casa y te armamos la lista de lo que falta comprar.
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Preparación
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1
Paso 1
Para armar: engrasa una fuente y arma por capas: tajadas de plátano, guiso de pescado, otra de plátano.
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2
Paso 2
Para el huevo: bate los huevos con sal y viértelos para ligar; cubre con abundante queso rallado.
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3
Paso 3
Para servir: estará en su punto dorado y cuajado. Déjalo reposar antes de cortar para que las porciones se sostengan.
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4
Paso 4
Pasa los ingredientes a la olla a presión junto con el líquido indicado.
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5
Paso 5
Sella la tapa y cocina 20 min a presión alta.
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6
Paso 6
Libera la presión (natural para guisos y legumbres) antes de abrir y servir.
Seguridad: Respeta el líquido mínimo y no llenes más de 2/3 (1/2 con legumbres). Tiempos referenciales: ajusta a tu olla.
Preparación
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1
Paso 1
Reúne los ingredientes y precalienta el horno a 180 °C. Cuece el pescado al vapor o hervido, escúrrelo y desmenúzalo, quitando espinas.
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2
Paso 2
Prepara un guiso sofriendo cebolla, ajo, pimentón y tomate; agrega el pescado desmenuzado y cocina hasta que tome sabor y se seque.
-
3
Paso 3
Para el plátano: pela los plátanos maduros, córtalos en tajadas a lo largo y dóralas en una sartén hasta caramelizar.
-
4
Paso 4
Para armar: engrasa una fuente y arma por capas: tajadas de plátano, guiso de pescado, otra de plátano.
-
5
Paso 5
Para el huevo: bate los huevos con sal y viértelos para ligar; cubre con abundante queso rallado.
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6
Paso 6
Para hornear: hornea a 180 °C hasta que el queso esté dorado y el pastel, firme, unos 25 minutos. Usa el horno bien precalentado y, a mitad de cocción, gira la fuente para que dore parejo. Guíate por el color dorado y la firmeza más que por el reloj; si se dora muy rápido arriba, cúbrelo con papel aluminio.
-
7
Paso 7
Para servir: estará en su punto dorado y cuajado. Déjalo reposar antes de cortar para que las porciones se sostengan.
Para que quede perfecta
- Revisa bien que el pescado quede sin espinas antes de armar.
- Caramelizar el plátano realza el contraste con el pescado.
- Deja reposar antes de cortar para que no se desarme.
Variaciones
- Hazlo con cazón (típico) o cualquier pescado blanco firme.
- Suma una capa de queso en el centro además de la de arriba.
Nutrición
Aproximadamente 420 kcal por porción. Valor estimado según los ingredientes.
Conservación y recalentado
Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. Recaliéntalo en horno a 160 °C unos minutos para que recupere su textura y no se reseque.
Para acompañar
Acompáñala con una guarnición simple —arroz, ensalada o pan— para un almuerzo completo.
Tip
Marca los ingredientes que ya tienes para ver al instante qué te falta comprar.
¿Qué es el chucho?
El chucho es un tipo de raya (pez) muy usado en la isla de Margarita. Puedes reemplazarlo por cualquier pescado blanco desmenuzado.
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